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28 internautes sur 29 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Excellent livre de cuisine, 14 mars 2010
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
Si la cuisinière est japonaise, ce n'est pas un livre de recettes de cuisine japonaise. Alain Passard parle même de cuisine française. En fait, il s'agit tout simplement de créations personnelles de Fumiko Kono à partir d'ingrédients parfois japonais, mais en fait de tous les continents. L'auteure a été second de cuisine à l'Arpège d'Alain Passard, qui préface le volume, et enseigne à l'école d'Alain Ducasse.
On y trouve des desserts, des entrées, des plats principaux, beaucoup de sauces originales, des reprises originales de certains classiques (les madeleines, le risotto, les gougères, les choux, etc.). C'est une cuisine légère et délicieuse. Les recettes sont assez simples, parfois très simples (par exemple la soupe légère d'oignons nouveaux comme un nuage), mais pour obtenir un joli résultat conforme aux descriptions et aux quantités, il faut utiliser les ustensiles adéquats (ne pas remplir les choux à la crème au foie gras à la cuillère, mais à la poche à douille, comme il se doit, sinon vous aurez l'impression d'avoir trop de crème).
Les recettes sont très bien décrites, les indications précises, les quantités d'ingrédients calculées au plus juste, pour toutes les recettes réalisées pour l'instant, comme la merveilleuse crème brûlée au noix ou les mini-icebergs, farce au crabe, etc.
Le livre comprend trois index : alphabétique, par ingrédient principal, et par occasion (apéritifs, entrées, etc.).
Pour ne rien gâcher, le livre est beau et facile à lire, avec une typographie aérée. Si vous appréciez le fait d'avoir une photo illustrant chaque recette, ce n'est pas le cas ici, mais la précision du texte rend les photos inutiles.
J'espère seulement que les pages tiendront mieux ouvertes après un usage intensif.
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