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1 internaute sur 2 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 A déguster sans modération!, 23 décembre 2013
Ce commentaire fait référence à cette édition : Un chimiste en cuisine: préface de Thierry Marx (Broché)
Commentaire d'un membre du Club des Testeurs Amazon (De quoi s'agit-il?)
Voilà un livre qui sait distraire tout en instruisant. Il faut aimer la cuisine et la chimie...Curieux mélange mais qui a déjà écouté le passionnant Hervé This ne sera pas dérouté par le sujet. L'auteur est d'ailleurs un des élèves de ce chimiste cuisinier.

Cela se lit avec délectation, les notions scientifiques sont expliquées et ne nuisent pas au propos. Pour une personne curieuse de cuisine cela explique certains ratages et les bons vieux dictons de nos grands-mères.

Ce n'est pas un livre de recettes, on y trouve quelques astuces mais ce n'est pas le thème majeur, c'est une vraie invitation à la réflexion sur les cuissons, sur les principes physico-chimiques qui sous-tendent la réussite d'une recette.

Pour finir, l'auteur écrit bien et c'est illustré de petits dessins explicatifs. je me suis vraiment régalée du début à la fin et je vous recommande à présent cette saine lecture!
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