Commentaire client

19 internautes sur 21 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Excellent ouvrage de référence, 12 avril 2009
Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication (Broché)
Cuisiner amateur, j'ai réellement apprécié cet ouvrage qui s'adresse normalement aux futurs cuisiniers professionnel. Cet ouvrage est une référence pour tout cuisinier qui veux progresser. Il propose de découvrir pas à pas les bases de la cuisine, de la préparation des légumes, à la cuissons des viandes, en passant par les bases de la pâtisserie. Tout y est expliqué avec de précieux conseils qui font tant défaut aux livres de cuisine normaux. Ensuite, des fiches de préparations de plats plus élaborés sont proposés. Bien que les proportions utilisées ici sont faites pour un service de restauration, on pourra toujours les adapter à moins de personnes. Une référence à conserver et étudier précieusement.
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Lieu : Bretagne

Classement des meilleurs critiques: 8.567