L'encyclopédie de la cuisine végétarienne, aux Ed° Manise, est un livre de cuisine qui se révelera indispensable à tous les végétariens, et ceux qui souhaitent le devenir, où qui ont un intérêt réel pour cette cuisine. Les 120 premières pages présentent de façon exhaustive les ingrédients que l'on utilise, avec leurs apports nutritionnels, leurs atouts santé. Ensuite, les recettes sont classées (petits-déjeuners, soupes, entrées, jusqu'au desserts et pains); les recettes (+ de 300!) sont toutes détaillées, avec une grande photo, et des plus petites pour les étapes de la recette. Il y a donc une recette par page, ce qui rend l'ensemble très compréhensible et aéré.
Ce livre est richement illustré, et très agréable à parcourir. Il devient vite la référence quand l'on se pose une question sur un aliment particulier; et l'outil nécessaire pour préparer de délicieux plats, originaux et équilibrés !