Commentaire client

1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5 Bible gourmande, 16 septembre 2010
Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse gastronomique version luxe (Nouvelle édition) (Relié)
Un livre qui vaut son pesant en or... et il a un poids certain.
Dommage son format et le nombre de pages:il est peu pratique à l'employer.
Il se présente par ordre alphabétique, avec des nombreuses pages couleur, des plats, des gestes professionnelles(comment farcir la volaille ou le poisson, faire une cage de caramel, préparer la pâter feuilletée,évider un pain surprise, clarifier le beurre,au total 176)
1216 pages, 300 recettes,600 photos de préparations culinaires,dont 400 des plus grands chefs d'aujourd'hui, et 22 doubles pages sur les cuisines régionales françaises.
Plein de détails croustillants, savoureux,et c'est le cas de le dire.
Connaissez-vous la flaugnarde,flangnarde ou flognarde, sorte de clafoutis aux poires ou aux pruneaux, de l'Auvergne, Périgord et Limousin?On y découvre ce met et on y trouve aussi, la recette.
En plus de voir pas-à-pas, comment se prépare la pâte feuilletée, on apprend qu'elle doit son nom à un certain Mr.Feuillet,pâtissier du prince de Condé, dont Antonin Carême parle élogieusement dans son Pâtissier royal.
Le pâtissier pittoresque

Le premier traité de cuisine connu, c'est le Viandier, de Guillaume Tîrel, dit, Taillevent. Et la nouvelle cuisine a d'ailleurs, puisé dans ce fonds pour mettre au goût du jour,le pâté de saumon à l'oseille,le civet d'huîtres chaudes, ou le jambon frais au poireau-
Le Viandier : La cuisine médiévale au XIVe siècle, Recettes d'après Taillevent
Savez-vous qu' un IRRORATEUR, c'est un ustensile inventé par Brillat-Savarin, pour parfumer les salles à manger, et dont il parle dans sa Physiologie du goût?
Physiologie du goût
En parlant des cerises, on dit, en général, les griottes, mais une planche montre 14 espèces différentes de cerises: guillaume, napoléon,duron, alegría,reverchon,reine hortense.....
La Maison du chocolat de Paris,partage avec les lecteurs une recette de gâteau au chocolat, dont le seul nom fait frémir nos papilles: Bacchus, un gâteau qui transporte au paradis...
Le gâteau Forêt noire, facile à faire, avec une recette que l'on ne rate pas,est originaire d'Allemagne, mais aussi d'Alsace, est farci avec une crème aux cerises, parfumé au kirsch.
La gimblette, petite pâtisserie en forme de couronne, est originaire d'Albi, et une recette d'Antonin Carême vous aide à la réaliser.
Pour ce qui est de la cuisine internationale, plus précisément sud-américaine, messieurs les auteurs, la cuisine uruguayenne, se rapproche davantage à la cuisine argentine, qu'à celle du Paraguay,et le Bori-bori, c'est paraguayen,et pas connu en Uruguay.
Par contre, en parlant du churrasco, il est opportun citer l'Uruguay,vu qu'il est reconnu , le plus gros mangeur de viande du monde, avec 135 kilos de viande (de boeuf), par année et par tête.
Et l'Argentine, a ,peut-être , un dessert avec de la pâte de goyave et du fromage frais, mais le dessert traditionnel s'appelle Martin Fierro, et c'est du fromage genre Emmental, avec de la pâte de coing, que l'on mange aussi, en Uruguay.
La feijoada, plat portugais à l'origine , adopté par les brésiliens lors de la colonisation..
Où ai-je entendu dire que cuisiner c'est ennuyeux ou inintéressant?
Ce livre , fait découvrir que cuisiner , c'est une des activités des plus agréables qui soit,avec des recettes pour satisfaire tous les palais, avec des détails que l'on peut partager et commenter entre amis, donnant de la couleur à tout repas ,entre amis, en famille, mettant sur chaque table, du savoir faire et du savoir tout court, en retrouvant la joie de préparer un repas, et partager cette joie avec votre entourage.
Julie & Julia
Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles 
Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non

Soyez la première personne à commenter cette évaluation.

[Ajouter un commentaire]
Publier un commentaire
Pour insérer un lien produit, utilisez le format : [[ASIN:ASIN titre-produit]] (De quoi s'agit-il?)
Amazon affichera ce nom avec vos soumissions, y compris les chroniques de clients et les posts de discussion. (Plus d'informations)
Nom :
Badge :
Ce badge vous sera affecté et apparaîtra avec votre nom.
There was an error. Please try again.
Consultez lintégralité des directives ">ici.

Remarque Officielle

En tant que représentant de ce produit, vous pouvez publier un commentaire officiel sur cette évaluation. Il apparaîtra immédiatement au-dessous de l'évaluation, quelle que soit l'emplacement où celle-ci est affichée.   Plus d'informations
Le nom et le badge suivants seront affichés avec ce commentaire :
Après avoir cliqué sur le bouton Publier, vous serez invité à créer votre nom public qui sera affiché avec toutes vos contributions.

Ceci est-il votre produit ?

Si vous êtes l'auteur, l'artiste, le fabricant ou un représentant officiel de ce produit, vous pouvez publier un commentaire officiel sur cette évaluation. Il apparaîtra immédiatement au-dessous de l'évaluation, quel que soit l'emplacement où celle-ci est affichée.  Plus d'informations
Sinon, vous pouvez toujours publier un commentaire normal sur cette évaluation.

Ceci est-il votre produit ?

Si vous êtes l'auteur, l'artiste, le fabricant ou un représentant officiel de ce produit, vous pouvez publier un commentaire officiel sur cette évaluation. Il apparaîtra immédiatement au-dessous de l'évaluation, quel que soit l'emplacement où celle-ci est affichée.   Plus d'informations
 
Délai système expiré

Nous n'avons pas pu vérifier si vous représentez le produit. Veuillez réessayer ultérieurement, ou réessayez maintenant. Sinon, vous pouvez publier un commentaire normal.

Puisque vous avez déjà publié un commentaire officiel, ce commentaire apparaîtra dans la section du commentaire ci-dessous. Vous pouvez également modifier votre commentaire officiel.   Plus d'informations
Le nombre maximal de commentaires officiels a été atteint. Le commentaire apparaîtra dans la section du commentaire ci-dessous.   Plus d'informations
Aller s'identifier
 


Détails de l'évaluation

Article

4.4 étoiles sur 5 (5 commentaires client)
5 étoiles:
 (2)
4 étoiles:
 (3)
3 étoiles:    (0)
2 étoiles:    (0)
1 étoiles:    (0)
 
 
 
D'occasion et Neuf à partir de : EUR 120,00
Ajouter à votre liste d'envies
Commentateur

tabare27
(TOP 10 COMMENTATEURS)    (COMMENTATEUR DU HALL DHONNEUR)   

Lieu : Suisse

Classement des meilleurs critiques: 7