Ce livre remet en cause un dogme de la nutrition : la place indispensable des laitages. C'est très bien écrit. La partie historique permet de comprendre comment un aliment peu consommé (ou pas du tout) pendant des milliers d'années est devenu à ce point omniprésent. L'auteur passe en revue les bénéfices supposés du lait et les confronte aux données scientifiques : le résultat est très surprenant. Il s'agit de données scientifiques, mais bien que n'étant pas de formation scientifique, j'ai réussi à tout suivre sans problème. L'auteur aborde aussi la question de savoir s'il n'est pas dangereux de consommer tant de laitages toute sa vie, et met en lumière plusieurs risques, sans toutefois inciter à l'arrêt total des laitages. J'ai trouvé cette lecture stimulante et enrichissante et je recommande ce livre à celles et ceux qui comme moi s'intéressent à la santé.