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34 internautes sur 34 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Un livre de cuisine intelligible et intelligent, 5 avril 2010
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine explique : Tous niveaux du CAP au BTS (Broché)
Un livre remarquable qui permet de découvrir les techniques et le pourquoi des réactions des produits mis en oeuvre en cuisine. J'avais acheté auparavant "la cuisine professionnelle", pensant que l'auteur, meilleur ouvrier de France, offrirait quelque chose de pétillant. En fait, ça n'est pas sans intérêt, mais c'est très plan-plan. "La cuisine expliquée" détaille tout d'une façon précise, jusqu'à la cuisson à juste (basse) température, indiquant pour chaque aliment le degré à atteindre à coeur. Ce livre offre la possibilité de creuser (ou pas) chaque sujet après avoir exposé la technique de base. Un incontournable pour les amateurs éclairés ou simplement passionnés. C'est devenu mon livre de chevet!
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Lieu : verdun

Classement des meilleurs critiques: 7.565