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56 internautes sur 67 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 Gros volume, petite utilité, 13 mai 2006
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Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse (Relié)
Si le livre est une référence très pratique pour trouver une recette en fonction d'un produit, la réalisation de la recette est elle, beaucoup moins évidente. Ingrédients introuvables et mal expliqués, descriptions plus que sommaires, abscence de lexique sont les principaux problèmes. Cuisinier pourtant expérimenté, je suis souvent découragé par la complexités des recettes et les explications obscures. Il ne me reste plus qu'a regarder les belles illustrations...
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Message initial: 4 sept. 11 01:38:28 GMT+02:00
J'ai lu ce livre de la première a la dernière page dans un voyage de retour de Paris a New York. Tout a fait d'accord avec toutes les remarques de ce commentaire! Un livre inutilement compliqué avec des recettes a base d’ingrédients que personne n'a jamais dans sa cuisine... Mettre de la truffe et du foie gras partout sans justification, et utiliser du fond de homard partout n'est pas signe de bonne cuisine, non plus que la complexité des recettes qui accumulent les ingrédients et leur traitement... au lieu de s'en tenir aux règles de la bonne cuisine: rester simple si les ingrédients sont bons...
Ce livre pourrait être divise par 5 au moins en poids et épaisseur, et les recettes par 3 en complexité et temps de préparation. Ou il pourrait tout simplement être... retiré de la vente!!!
Il y a tant de meilleurs livres par des chefs moins médiatiques mais plus "substantiels".
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Zitto
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