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Les savoir-faire de la cuisine végétarienne Relié – 17 octobre 2013


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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Clémence Catz a transformé sa petite cuisine parisienne en labo du bio. Elle invente aujourd'hui des recettes pour divers magazines ainsi que pour des fabricants de produits bio et anime des cours de cuisine à Paris. Son blog Chez Clem (http://plaisirsante.canalblog.com) propose une cuisine alternative, ludique et toujours extrêmement gourmande.



Détails sur le produit

  • Relié: 248 pages
  • Editeur : La Plage (17 octobre 2013)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2842213319
  • ISBN-13: 978-2842213312
  • Dimensions du produit: 26,9 x 1,9 x 19,8 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.5 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (10 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 89.751 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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En savoir plus sur l'auteur

Clémence Catz a transformé sa petite cuisine parisienne en labo du bio. Ele invente aujourd'hui des recettes pour divers magazines ainsi que pour des fabricants de produits bio et anime des cours de cuisine à Paris. Son blog "Chez Clem" (plaisirsante.canalblog.com) propose une cuisine alternative, ludique et toujours extrêmement gourmande.

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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Stef & sa Belette TOP 50 COMMENTATEURS le 21 juillet 2015
Format: Relié
J'ai tout de suite été attirée par la diversité déjà proposée sur la couverture du livre.

J'aime aussi innover
et éveiller les PAPILLES de TOUTE LA FAMILLE ! (rires)

Nous avons déjà savouré LES BLINIS FARINE DE CHATAIGNE et RIZ parfumés à l'huile essentielle de mandarine !!!
HUMMMM !!!
imaginez !
un régal !

Un livre pour APPRENDRE PLEIN DE CHOSE !
APPRENDRE A UTILISER TEL OU TEL USTENSILE.... ROBOT... et A DETOURNER !!??
et non seulement des recettes...
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par F.J. le 14 décembre 2014
Format: Relié
Je cuisine végétarien depuis des années et pourtant, ce livre a réussi à m'apprendre plein de nouvelles techniques que je n'utilisais pas.
Il propose d'utiliser du matériel particulier, généralement connu dans la cuisine végétarienne : extracteur de jus, moulin à café, torréfaction maison, mandoline, déshydrateur.
Il propose d'apprendre à cuire les légumineuses, à faire germer ses graines, faire du seitan, des laits végétaux, fabriquer son tofu, faire ses purées d'oléagineux, faire du kéfir de lait, lactofermenter ses légumes, fabriquer du gomasio.
Il propose également de cuisiner des ingrédients particuliers : huiles essentielles, eaux florales, algues fraîches, algues séchées, agar-agar, galettes de céréales, rillettes végétales, terrines et pâtés végétaux, courge, fanes...
Personnellement, si je connaissais certaines techniques, je ne les maitrisais pas toutes et ce livre est pour moi un des plus abouti en technique de cuisine végétarienne que j'ai jamais eu.
Je le conseille donc, d'autant plus qu'il est plein de belles photographies et qu'il sait être dense sans être indigeste.
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1 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile  Par veroflo le 3 janvier 2014
Format: Relié Achat vérifié
Je trouve ce livre super. C'est très bien expliqué, les recettes sont bonnes et pour moi qui débute dans le végétarisme (cela fait 1 an), il est plein d'idées. je le recommande.
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0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Westea le 13 juillet 2014
Format: Relié Achat vérifié
Je ne suis novice dans le monde du végétarien : je ne sais rien faire moi même et achète tous mes produits déjà faits (croques soja, seitan....). Ce livre m'a permis d'entre voir la facilité de réalisation de la plupart des basiques de la cuisine végétarienne comme les laits végétaux (amande, noisettes....), les purées d'oléagineux etc... Mais surtout, on nous présente les "outils" indispensables pour réaliser tout ça, et il ne nous est jamais conseillé une marque plutôt qu'une autre. Au maximum, on tente de nous donner des pistes pour réaliser toutes ces choses le plus simplement possible et avec le moins de matériel.
Je recommande donc vivement ce livre qui porte réellement sur des techniques et des "savoir-faire" et non pas sur des recette sà réaliser (bien qu'il y en ai quand même ^^ )
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0 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Patricia le 10 juin 2014
Format: Relié
Super livre pour commencer dans le végétarisme. En effet il nous livre les bases et le savoir faire de la cuisine végétarienne: faire son lait, du gomasio, du tofu, du fromage, des purées d’oléagineux, utiliser l'okara... et cuisiner plein de petits plats succulents (pains, potimarron, burgers, galettes, etc.)
Toutes ces délicieuses "recettes de base" peuvent être déclinées et adaptées selon la saison et les ingrédients qu'on a dans le placard. Une livre malin qui donne plein d'idées.

Je le recommande!
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