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Un sublime équilibre, 70 recettes de Michel Lentz, chef du Royal Evian [Relié]

Michel Lentz , Agnès Mignonac , Bernard Winkelmann , Marie-France Michalon


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Description de l'ouvrage

29 septembre 2007
La cuisine que compose Michel Letz est l'alliance d'un art raffiné, d'une technique rigoureuse et d'une philosophie de vie où la nutrition est source d'équilibre et de ré-énergie pour le corps et l'esprit. Sa méthode repose sur le principe de coopération entre les propriétés de chaque aliment, les effets reconnus de chaque ingrédient associé, mélange subtil de saveurs et de textures, qu'il nomme la cuisine synergique. Son savoir faire est de révéler, sur cette base, un langage culinaire d'une grande inventivité, où le soin apporté u choix des produits et la richesse des alliances étonnent, pour les plus grand bien-être du corps.

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Michel Lentz est né à Paris. Tout jeune, sa grand-mère, excellente cuisinière, lui communique la passion du goût et des saveurs qui ne le quittera plus. Après des années de formation dans les plus grands palaces parisiens, il rejoint Evian en juillet 1985 comme Chef du Casino avec 1 étoile. Depuis 1989 il officie au Royal Evian où il continue de développer une cuisine de goûts subtils où se mêlent passion et tradition, tout l'art d'une haute gastronomie-santé. Michel Lentz a parcouru le monde à la découverte des cuisines ancestrales des civilisations d'Occident et d'Orient : il crée la cuisine synergique, pauvre en calories et riche en énergie, un concept unique au monde.

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