Si les liens entre certaines maladies et le sucre peuvent être clairement établies (diabète - ça je connais, obésité et problèmes l'accompagnant, voire dépendance psychologique), William Dufty noircit volontairement le tableau et, si on l'écoutait, on devrait se tordre dans d'atroces douleurs à chaque morceau de sucre avalé. Ce livre est un mélange de vérités scientifiques (celles qui l'arrangent), de pseudos-vérités et aussi d'affabulations diverses (la tuberculose et la peste bubonique à cause du sucre....). Sans oublier les gros clichés, les médecins et les scientifiques à la botte de l'industrie du sucre et la conspiration interplanétaire des multi-nationales pour nous assassiner. Le mélange fatigue, énerve et finit par rendre cet ouvrage ridicule entre la page 50 et, pour les plus patients, la page 100.