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Présentation de l'éditeur
En nous invitant à découvrir la table au Moyen Age, Eric Birlouez nous entraîne dans un univers d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique. A la table des seigneurs, les plats étaient parfois colorés en jaune orangé ou en rouge vif. Ils étaient généreusement assaisonnés de coûteuses épices aux subtils arômes. Certains mets présentaient un degré de raffinement inouï, tels ces cygnes au bec et aux pattes dorés à l'or fin, servis revêtus de leurs plumes et avec les ailes déployées. Le festin médiéval était un spectacle " total ", qui se déroulait selon un rituel très codifié et qu'agrémentaient musiciens et conteurs, jongleurs et acrobates. Cet ouvrage nous parle aussi du pain et des bouillies de céréales, des humbles légumes et des modestes plats de fèves. C'est-à-dire de la nourriture des pauvres... qui constituaient les neuf dixièmes de la population ! Il évoque également l'alimentation des moines et nous rappelle que l'Eglise imposait, aux religieux comme aux laïcs, la stricte alternance des jours " gras " et des jours " maigres ". Le style d'alimentation du mangeur médiéval devait impérativement être conforme à son rang social. C'est pourquoi, en nous penchant sur les tables du Moyen Age, nous en apprenons beaucoup sur la société de l'époque, sur son organisation et ses activités économiques, sur ses normes culturelles et sa symbolique.
Biographie de l'auteur
Ingénieur agronome de formation, Eric Birlouez est sociologue et consultant indépendant. Il enseigne l'Histoire de l'alimentation et la Sociologie des comportements alimentaires au sein d'écoles d'ingénieurs et d'universités, en France et dans plusieurs pays étrangers. Il est l'auteur d'ouvrages et d'articles sur les aliments, dont il étudie les dimensions historiques, culturelles, sociales et symboliques.
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12 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile
4.0 étoiles sur 5
Un voyage dans le temps, la société et l'assiette,
Par crew.koos (Paris, France) - Voir tous mes commentaires (COMMENTATEUR DU HALL DHONNEUR) (TESTEURS) (TOP 500 COMMENTATEURS)
Ce commentaire fait référence à cette édition : A la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Age (Broché)
Ingénieur agronome, enseignant spécialisé en histoire de l'alimentation et en sociologie des comportements alimentaires dans l'enseignement supérieur (Agro ParisTech, ISA Lille, universités de Valenciennes et Clermont-Ferrand), Eric Birlouez nous invite aujourd'hui, au travers de la collection des editions Ouest-France, dédiée au Moyen-Age qui connaît depuis 10 ans un succès jamais démenti, à découvrir l'alimentation de nos ancêtres au cours de cette période parfois si décriée mais encore bien mal connue par le grand public.En 127 pages, ce brillant ouvrage nous fait découvrir la place si importante accordée à cette époque à l'alimentation et en particulier chez les gens les plus aisés pour lesquels le repas constituait un véritable spectacle gustatif, sonore et visuel. Pour le "petit peuple",très majoritairement rural, les périodes "fastes" alternaient avec de terribles disettes et famines et manger a sa faim était souvent au coeur de toutes les préoccupations. 2 mondes donc se cotoyaient, allant des fastes d'honéreux et fabuleux banquets enfièvrés à la collecte de racines pour substister, illustrant ainsi parfaitement la société féodale à 2 vitesses qui reignait à tous les niveaux de la société. Dans un style léger et abordable par tout un chacun, Eric Birlouez nous fait voyager dans le temps abordant notamment son approche sous 3 angles différents: seigneurs, moines et paysans, correspondant à l'organisation d'alors de la société: noblesse, clergé et... le reste. De nos jours, le clergé se fait plus discret mais cette organisation, et sa répartition dans la société n'ont pas tant changé que çà et, quoiqu'on en dise, les disparités alimentaires restent toujours d'actualité. Du Fouquet's à la poubelle du coin de la rue, attendons 1000 ans qu'un historien nous en raconte l'histoire. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Instructif et bien illustré,
Par
Ce commentaire fait référence à cette édition : A la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Age (Broché)
Excellent ouvrage de la collection Histoire des éditions Ouest-France (qui en général savent nous gratifier, dans cette série, de livres très bien composés et rigoureux).L'auteur fait preuve d'un style exemplaire, d'un art consommé de la concision et d'une érudition tout à fait plaisante. Si vous connaissez bien le monde du Moyen Age, mais que vous restez sec sur le problème de l'alimentation, vous saurez l'essentiel de ce qu'il faut savoir sur le sujet. Un regret toutefois : l'auteur ne traite pas des conditions de conservation des aliments, hormis l'utilisation du sel évidemment. Y avait-il des endroits où l'on pouvait disposer d'une faible température tout au long de l'année? En visitant le château-musée de Montbéliard, on voit une ancienne cave médiévale où - dit le guide - la température était en permanence de 6°C. Qu'y stockait-on? Ce genre de caves était-il courant dans les châteaux ou les demeures de l'époque? Éric Birlouez ne traite pas ce point. Néanmoins, je recommande vivement ce livre. Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
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