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Mes tartes sucrées et salées Poche – 23 avril 2008

4.1 étoiles sur 5 7 commentaires client

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Quatrième de couverture

Voici une véritable encyclopédie gourmande des tartes, au fil des saisons. Tout dépend de la qualité des produits. Beurre normand, lait entier, fruits du marché : la cuisine est aux saisons ce que le goût est aux saveurs. Christine Ferber nous dit tout sur l'art et la manière de réussir une tarte, de faire un nappage et surtout d'obtenir un beau feuilleté. Grâce à ses conseils, la tarte aux abricots poêlés de miel, la tarte briochée au sucre ou la tarte aux épinards et au saumon n'auront plus de secrets pour vous. Des recettes gourmandes, faciles à réaliser, qui vous feront découvrir de nouveaux parfums. Un livre savoureux à déguster de toute urgence !

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Format: Poche
Ce livre est une vraie mine d'or.
Pour les amoureux de la pâtisserie dont je fais partie, il est vraiment très intéressant de pouvoir se dire qu'enfin les recettes sont toutes données honnêtement.
Je maîtrise désormais toutes les pâtes et j'ai des félicitations émues : du style "jamais on n'avait mangé une tarte aux pommes comme ça"... grâce à Christine Ferber.
Bravo !
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Par tabare27 COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURS le 24 mai 2010
Format: Poche Achat vérifié
J'ai connue C.Ferber lors d'une émission du légendaire Bernard Pivot.
Elle était déjà reconnue en France et à l'extérieur par ses confitures qu'elle exportait un peu partout dans le monde.
Mais c'est alchimiste de la gastronomie est célèbre aussi par ses pâtisseries qui ont contribué à sa renommée .
Et elle nous pond un livre délicieux, c'est le cas de le dire,dont les suggestions de tartes salées ou sucrées défient les palais les plus exigeants.
Sur 318 pages des propositions des tartes se succèdent, avec des ingrédients de saison, avec une introduction assez longue, où elle nous parle des ingrédients ,qu'il faut choisir soigneusement pour un résultat alléchant, des outils petits ou grands qu'il faut avoir à portée de main pour nous faciliter la tâche ,et la rendre plus agréable.
Et , chapitre important les pâtes, dont elle nous livre recettes et secrets :pâte brisée, briochée, feuilletée, sablée...; et un chapitre sur les crèmes: crème anglaise, pâtissière, aux amandes, noisettines.Pour un résultat optimal, avec une touche personnelle, il est souhaitable de faire les pâtes et les crèmes soi-même.
Et après le raz-de-marée Julia Child, mes habitudes de travail en cuisine ont bien changé, et je m'applique à tout faire, ce qui m'a préparé à mettre en pratique les recettes de C.F.
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Format: Poche Achat vérifié
Les recettes sont à la fois originales et faciles à faire.
Du grand art! Je recommande ce livre. Pas de photos cependant dans la version de poche
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Format: Poche Achat vérifié
Ma femme y pratique régulièrement la recette de tarte à la rhubarbe !! un vrai délice !!! Tout y est très bien expliqué !
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