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Les Épices Poche – 20 février 2008

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

La reine de Saba, Sindbad le Marin, le Calife de Bagdad, Marco Polo, autant de figures légendaires qui évoquent les mystères de l'Orient fabuleux, mais aussi ses richesses. Tandis que les Arabes sillonnent l'océan Indien, le Portugais Vasco de Gama découvre, au XVIe siècle, la route maritime des Indes, la fameuse route des épices. S'engage alors une farouche compétition entre Gênes, Venise, le Portugal et, finalement, les Pays-Bas. C'est à un savant et aventurier français, Pierre Poivre - au nom prédestiné -, que revient le mérite d'avoir cassé le monopole hollandais et d'avoir ouvert le marché des épices au commerce international. Mais, au-delà de l'histoire et des légendes, Jean-Marie Pelt diagnostique ici les caractéristiques botaniques, pharmacologiques et, naturellement, culinaires de ces fameuses épices. En prime, Jean Cabodi, restaurateur, nous livre ici une vingtaine de ses recettes, délicatement épicées

Biographie de l'auteur

Jean-Marie Pelt est professeur émérite de biologie végétale et de pharmacologie à l'université de Metz et président de l'Institut européen d'écologie. Il a publié de nombreux ouvrages chez Fayard

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le 18 juillet 2017
Format: Poche|Achat vérifié
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le 7 février 2010
Format: Poche
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le 5 décembre 2012
Format: Poche|Achat vérifié
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le 31 décembre 2013
Format: Poche|Achat vérifié
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le 15 décembre 2012
Format: Poche|Achat vérifié
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le 15 janvier 2017
Format: Poche|Achat vérifié
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le 22 juillet 2016
Format: Poche|Achat vérifié
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le 4 octobre 2003
Format: Broché
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