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125 recettes de la Régalade Relié – 6 novembre 2003

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Enfin, une nouvelle grande collection de cuisine !

Dans les années 1970-1980, les éditions Robert Laffont ont sans conteste fait référence en publiant la collection de livres de cuisine « Les recettes originales » dans laquelle ont été réunis les plus grands chefs. C’est devenu une collection culte, la plus prestigieuse et la plus respectée par tous les amateurs de bonne cuisine. Les années ont passé, les cuisiniers comme les gourmands et gourmets ont changé, évolué, il était temps de prendre la relève avec une nouvelle collection plus jeune, plus adaptée à notre mode de vie actuel, tout en conservant bien sûr la même volonté de sérieux.

« Table ouverte », c’est tout un esprit, une petite révolution dans le monde de la grande cuisine française…
Une nouvelle génération de chefs, pour la plupart formés chez les grands maîtres de la gastronomie, est en train de transformer le monde de la restauration. Pour eux, cuisine d’exception ne rime pas nécessairement avec prix exorbitants, décors pompeux, branchitude, course aux étoiles… Pour eux, la convivialité, la générosité, la simplicité, les goûts du terroir, peuvent côtoyer la qualité, la créativité, l’excellence.

Un public plus exigeant, plus curieux aussi.
À nouvelle génération de cuisiniers, nouvelle génération de consommateurs… Après avoir été nourris aux hamburgers et aux pizzas, beaucoup de jeunes, la trentaine passée, découvrent les plaisirs d’une bonne table, les délices de la gastronomie, le bonheur de se retrouver entre amis pour des fêtes gourmandes où la qualité n’est plus réservée à une poignée d’initiés fortunés.

Des livres « étudiés pour »…
Des recettes originales et, bien sûr, délicieuses mais toutes claires, précises, vérifiées, faisables… plus une multitude de petits conseils et commentaires des chefs sur les produits, les trucs, les tours de main. Des livres sérieux par leurs informations, mais gais, modernes dans leur présentation, impression en deux couleurs, maquette élégante sans être « branchée ». Des livres robustes, avec leur couverture integra, qui ne craignent pas les doigts gras ni les taches de sauce… Des livres vraiment pratiques avec leur reliure cousue qui permet de les laisser ouverts sur la table de la cuisine, leur marque page et leur signet.

Caractéristiques techniques : format 17 x 24 cm, 224 pages imprimées en deux couleurs, relié integra souple, marque page, signets.

Présentation de l'éditeur

Dans les années 1970-1980, les éditions Robert Laffont ont fait référence en publiant la collection de livres de cuisine "Les recettes originales", dans laquelle ont été réunis les plus grands chefs. C'est devenu une collection culte, la plus prestigieuse et la plus respectée par tous les amateurs de bonne cuisine. Les années ont passé, les gourmands et gourmets ont évolué, une nouvelle génération de chefs est apparue. Pour eux, cuisine d'exception ne rime pas nécessairement avec prix exorbitants, décors pompeux, branchitude, course aux étoiles; la convivialité, la simplicité, les goûts du terroir, peuvent côtoyer la qualité, la créativité, l'excellence. Il était donc temps de prendre la relève avec une nouvelle collection plus adaptée à notre mode de vie actuel: "Table ouverte" – des recettes originales, claires et précises; des livres sérieux par leurs informations, gais et modernes dans leur présentation; des ouvrages robustes, pratiques et abordables. Avec ses nappes à carreaux, ses terrines et ses pots de cornichons à disposition, La Régalade s'inscrit dans la grande tradition des bistrots de quartier. Mais on y mange la cuisine exceptionnelle d'Yves Camdeborde. Ce Béarnais qui a travaillé dans les plus grands restaurants propose des plats qui épatent par leur générosité, leur créativité... et leurs prix. Pour son premier livre, il nous offre ses meilleures recettes.

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Format: Relié
La cuisine d'Yves Camdeborde est à son image : généreuse, joviale, robuste mais aussi élégante. On y trouve de tout (du léger, du lourd, de la saison).
On regrettera peut-être l'abscence de quelques photos et/ou croquis...
Très très bon livre de cuisine.
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