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ASSIETTES VEGETARIENNES PLATS Broché – 1 juin 2004

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Auteure primée de nombreux livres de cuisine, Valérie Cupillard cuisine bio et végétarien depuis plus de 15 ans. Elle élabore des recettes alliant gastronomie et préoccupations diététiques. Elle anime conférences et ateliers pour faire connaître une nouvelle cuisine saine et bio.

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Par Louna TOP 500 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 14 avril 2012
Format: Broché Achat vérifié
J'ai découvert cet ouvrage dans la bibliothèque culinaire d'un restaurant végétarien où je suis rentrée par hasard...je devrais même dire que ce fut un heureux hasard.
Pas familière avec ce type de cuisine pour un sou mais lasse de toujours cuisiner les légumes de manière totalement simple ou totalement calorique, j'ai trouvé dans ce livre de cuisine un véritable trésor!!
L'ouvrage propose une multitude de petits trucs pour supprimer des calories superflues des préparations habituelles tout en apportant une touche d'originalité certaines dans les assiettes de légumes!

Il s'agit ici de bannir le lait de vache, de bouleverser son traditionnel garde-manger en utilisant des farines différentes (épeautre, châtaignes, riz, sarrasin), en substituant de la poudre levante aux levures chimiques, en préférant le sucre roux au sucre blanc, en utilisant du lait de soja ou de riz (attention, on m'a déconseillé le lait de soja pour ma petite fille, des études ayant démontrées une certaine nocivité pour le développement biologique de l'appareil génital féminin), en remplaçant la crème fraîche par la crème de soja, etc.

Une remise en question qualitative qui tend vraiment vers le bio. L'auteure propose dans ses recettes une nouvelle manière de préparer les quiches et autres préparations habituellement caloriques.

Niveau recettes, on a l'embarras du choix: le livre se découpe en saisons, ce qui permet d'utiliser des fruits et légumes de saisons.
Le plaisir gustatif et la gourmandise ne sont pas oublié!
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre nous donne les moyens de réaliser des recettes faciles et tout à fait accessibles, avec des ingrédients que tout le monde peut se procurer facilement ou a déjà chez soi.
Des recettes excellentes et équilibrées, une utilisation très simple, rapide et aisée, pour tous les jours. Idéal pour ceux qui ne sont pas entièrement végétariens (comme moi) mais qui ne veulent pas manger de la viande tous les jours !
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Format: Broché
Je possédais déjà un best-seller de la cuisine végétarienne, à savoir "la cuisine du monastère", intéressant mais dont les recettes nécessitent parfois une longue préparation...

Je cherchais donc depuis un bout de temps un livre de recettes végétariennes pas trop compliquées ni trop longues à préparer. Alors que je fouinais dans le rayon livres de mon magasin bio préféré, ma naturopathe est arrivée à la rescousse et m'a conseillé celui-ci.

Perso, je n'avais jamais entendu parler de l'auteur, Valérie Cupillard, qui semble être une pointure dans son domaine.
Le livre est construit sur la base du bon sens, c'est-à-dire les saisons. Nous en sommes arrivés à un point où, comme tout est toujours dispo en supermarché à longueur d'année, nous perdons la notion de la conso des fruits et légumes de saison, ce qui nous pousse à cautionner indirectement l'importation massive...cercle vicieux de la consommation...

Cet ouvrage comprend donc 350 recettes sans lait de vache pour préparer rapidement des sauces, des galettes de céréales, des coulis de légumes, des pâtes à tartiner...ainsi que des entrées, des plats uniques et des desserts.
On débute par la liste des ingrédients de base à avoir à disposition dans sa cuisine et que l'on trouvera généralement dans n'importe quel rayon bio du supermarché ou pour certains plus spécifiques uniquement dans les magasins bio.
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Format: Broché
livre à avoir dans sa cuisine, très pratique et les recettes sont simples à faire.
Je suis une maman célibataire de 3 enfants, je travaille, et ce livre me permet de programmer rapidement mes repas de la semaine. On mange sainement, varié, des produits de saison.
Ce livre permet aussi aux non végétariens qui ont envie de temps en temps de faire des repas équilibrés et sans viande de s'y mettre facilement.
J'ai aussi acheté "bio, bon, gourmand" de la même auteure. Je pense qu'il est bien plus complet que "assiette végétarienne" plus encyclopédique et j'adore m'y plonger pour m'informer de nouveaux produits ou techniques, mais justement il est moins pratique et facile à utiliser. Les deux se complètent!
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Format: Broché
Valérie cupillard et maintenant bien connue par les vegan et végétariens pour ces livres ingénieux et colorés, on m'avais offert ce livre il y à quelques années et au début ce genre de cuisine me déroutais un peu,c'est à dire que c'est trés naturel et equilibré mais ça manque un peu d'épices à mon gout, mais ça permet de s'inspirer. J'aime beaucoup les recettes de légumes aprés je vous deconseille le cake aux macaronis (beurk)

les +: index des recettes par ingrédients et saison, jolies photos, idées sympa en debut de livre.

les -: pas assez de recettes vegan et trés peu de desserts(pour ça voir les autres livres mouef..),ingrédients un peu chers ou difficilement trouvable (ne conviens pas à mon budget d'etudiante) erreurs dans l'index au niveau des pages (oui je chipotte^^)
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