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Analyse et composition des vins : Comprendre le vin Relié – 1 octobre 2008

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Jacques Blouin : Agronome et œnologue, a dirigé pendant plus de trente ans le service Vin de la Chambre d'agriculture de la Gironde. Avec son équipe, il a ainsi mis en œuvre et Interprété chaque année les analyses de milliers de vins pour en conseiller l'élaboration vers une meilleure qualité. Jacqueline Cruège, œnologue, a co-animé le laboratoire Vins de la DGCCRF de Bordeaux. Elle a accompagné pendant de nombreuses années l'évolution, la mise au point et l'interprétation des méthodes d'analyses des vins et eaux-de-vie de toutes origines.

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Format: Relié Achat vérifié
Bonne synthèse des connaissances sur la composition des vins. L'ouvrage est bien composé et sait mettre en valeur l'essentiel. Un seul regret : aucune formule chimique n'est donnée.
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