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Arômes du vin Broché – 28 août 2002

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Présentation de l'éditeur

Le plaisir de tout dégustateur est de découvrir les parfums du vin. Il existe près d'un millier de molécules aromatiques que les scientifiques cherchent encore à saisir par les instruments les plus sophistiqués. Mais il est un outil que toutes les techniques ne sauraient surpasser : le nez.
Comment les arômes naissent-ils dans le raisin, puis dans le vin ? Si certains cépages livrent leurs saveurs au naturel, d'autres ne s'expriment qu'une fois vinifiés, reflétant le caractère des terroirs et le climat du millésime. Le vigneron apporte sa touche personnelle en assemblant les raisins, en choisissant le mode de vinification et d'élevage, ou encore le bois de ses fûts. De l'acacia à la vanille, du gibier au beurre frais, une multitude d'arômes contribuent au charme des vins. L'amateur peut aisément en identifier une dizaine. Vous en percevrez bien d'autres, plus originaux les uns que les autres, après la lecture de ce Livret. Vous apprendrez à les reconnaître dans la nature, en gastronomie et dans les vins, vous découvrirez quelles molécules en constituent l'origine.

Quatrième de couverture

"Arômes et saveurs" : l'ouvrage qui vous permettra de découvrir la diversité des arômes et des saveurs d'un vin. Cet ouvrage est destiné à un large public : il se veut avant tout pédagogique. Les débutants pourront découvrir les arômes et saveurs de base et les non-débutants pourront découvrir la grande diversité et la complexité de ceux-ci. Par des auteurs de référence qui font autorité dans le domaine du vin, Pierre Casamayor et Michaël Moïsseeff.

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Format: Broché
Ouvrage agréable à lire en compagnie de jolis flacons. On y apprendra comment s'entrainer à utiliser son nez, du point de vue analytique comme du point de vue hédonique. Les exercices pratiques peuvent se pratiquer à la maison ou au jardin, en compagnie ou tout seul (moins agréable cependant).

Bonne dégustation, et... à la votre
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