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Art Cocktail Relié – 2 novembre 2006

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Extrait

Préface de Julien Escot :

Si cet ouvrage a pour titre Art Cocktail, c'est pour exprimer ma volonté d'élever la préparation des boissons mélangées au rang d'art gastronomique, au même titre que la pâtisserie ou la haute cuisine. Tout comme en cuisine, il existe des ustensiles spécifiques, des règles strictes et un rituel qu'il faut respecter
J'ai souhaité écrire un livre de référence en y incorporant le fruit de mes expériences, de mes multiples échanges et voyages, avec pour objectif de rendre l'art des cocktails simple, perceptible et compréhensible pour tous. En m'appuyant sur une documentation conséquente issue d'ouvrages récents et anciens, j'ai cherché à retranscrire avec authenticité l'univers passionnant du bar et des cocktails.
Ce livre propose une sélection des meilleurs cocktails, certains d'une simplicité désarmante, d'autres d'une complexité qui force l'admiration. Il recense tous les classiques ainsi que des compositions plus innovantes qui montrent toute la diversité de cet univers. J'ai également cherché à développer de tac on objective et précise tout ce qui a trait au bar S'y rapportent, entre autres, l'historique des boissons mélangées, l'équipement, l'art des cocktails ainsi qu'une étude des produits de bar. Enfin, la société de communication dans laquelle nous sommes entrés m'a inspiré la rédaction d'une liste de sites Internet dédiés au bar et aux cocktails. Mais parce que boire doit rester un moment de partage et de convivialité, j'ai établi une liste des bars que j'aime et qui perpétuent l'art du cocktail à travers le monde. Cette, liste, j'en suis conscient, n'a rien d'exhaustif, elle procède d'un choix délibérément subjectif fonde sur des établissements qui reflètent les théories défendues dans ce livre.
J'ai imaginé Art Cocktail comme un ami de papier que le lecteur pourrait consulter sans (esse, où qu'il soit. Avec son apparence sobre et indémodable, il n'aura pas a rougir, posé sur une étagère de bibliothèque à quelques volumes d'une collection d'oeuvres de la Pléiade. Mais c'est aussi un compagnon humble dont le format est adapté pour être rangé dans un tiroir de bar. Il n'a pas peur non plus des taches de grenadine, sa couverture étanche lui permettant de répondre à sa fonction initiale, qui est d'accompagner le débutant, l'amateur et je l'espère aussi le professionnel clans leurs applications et expérimentations.
C'est dans un univers haut en couleurs et riche en anecdotes que je convie le lecteur à me suivre.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Relié
Je recommande chaleureusement cet ouvrage a toute personne qui s'intéresse de prêt ou de loin a l'univers du bar et des cocktails. Il est vraiment classe et le format est très sympa. Il y a tout un chapitre sur la mixologie qui regroupe l'histoire du cocktail, les techniques a maîtriser, un processus de création, ainsi que des recettes de vodkas infusées, rhums arrangés et toutes sortes de mixtures. En plus les recettes sont faciles a comprendre et fourmillent d''anecdotes sur leurs origines. Il y a également un chapitre sur les ingrédients du bar et un annuaire de liens Internet bien pratique !!
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Format: Relié
Je le recommande pour tous les étudiants en école hôtelière ; mention barman, sommellerie, BTS, Bac pro... et enfin pour les professionnels
Le contenu est à jour et complet, son format est parfait pour le mettre derrière un bar.
Le fait qu'il n'y a pas de photos l'éloigne du grand public.
Je le recommande à mes élèves, stagiaires et collègues du travail.
Bravo.
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Format: Relié Achat vérifié
J'ai jugé parfait mon produit car il a surpassé mes attentes, je comprends d'ailleurs mieux pourquoi il est introuvable en librairie. Cet ouvrage est pour moi la bible des cocktails. Car des livres sur les cocktails il en existent des centaines ( etant du metier et passionné de cocktails j'en ai plusieurs ) mais celui-ci ne propose de simples recettes. Il vous enseigne également comment s'equiper chez soi pour les amateurs et comment raisonner avec une logique création de cocktails pour les particuliers et les professionnels du bar. j'apprécie l'organisation du livre qui est à la fois varié et rythmé par toutes les facettes du metier. se perfectionner en cocktails devient alors naturel et on y prend autant de plaisir qu'à deguster les créations du prodige montpellierain.
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Format: Relié Achat vérifié
J'ai mis cette note pour la qualité du livre,
écrit par un bon barman français qui possède le papa doble sur Montpellier,
un grand nom,
une livraison rapide, un livre d'occasion en plus que bon état, je suis content d'être tombé dessus par hasard,
j'en ai profité pour le commander,
bien entendu j'en profite également pour lui faire de la pub !
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