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Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking par [Hertzberg MD, Jeff, Zoe Francois]
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Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking Format Kindle

5.0 étoiles sur 5 2 commentaires client

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Polars Polars


Descriptions du produit

From Publishers Weekly

While the phrase artisan bread typically evokes images of labor-intensive sessions and top-notch ingredients, for authors Hertzberg and François it means five minutes. An intriguing concept—high-quality, fresh bread in less time than it takes to boil water. The authors' promises of no kneading, no starter, no proofing yeast and no need for a bread machine is based on the concept of mixed and risen high-moisture dough stored in the fridge for up to two weeks (dough is cut into pieces and popped in the oven for fresh loaves as desired). Note: for those tracking minutes, the five-minutes doesn't include the 20-minute resting time for dough or 30 minutes for baking. After concise, introductory chapters on ingredients, equipment, and tips and techniques, readers are presented with the master recipe, a free-form loaf of French boule that is the model for all breads in the book. Three main chapters—Peasant Loaves, Flatbreads and Pizzas and Enriched Breads and Pastries—are filled with tempting selections and focus on ethnic breads and pastries including Couronne from France; Limpa from Scandinavia; Ksara from Morocco; Broa from Portugal; and Chocolate-Raisin Babka from the Ukraine, but the basics (Oatmeal Bread, Bagels, White Bread) are all here, too. A smattering of companion recipes such as Tuscan White Bean Dip and Portuguese Fish Stew are peppered throughout. While experienced bakers and true gourmands will skip this one, those looking for an innovative approach to making bread just might find it in these recipes. (Nov.)
Copyright © Reed Business Information, a division of Reed Elsevier Inc. All rights reserved.

Présentation de l'éditeur

For 30+ brand-new recipes and expanded ‘Tips and Techniques', check out The New Artisan Bread in Five Minutes a Day, on sale now.

This is the classic that started it all – Artisan Bread in Five Minutes a Day has now sold hundreds of thousands of copies. With more than half a million copies of their books in print, Jeff Hertzberg and Zoë François have proven that people want to bake their own bread, so long as they can do it easily and quickly.

Crusty baguettes, mouth-watering pizzas, hearty sandwich loaves, and even buttery pastries can easily become part of your own personal menu, Artisan Bread in Five Minutes a Day will teach you everything you need to know, opening the eyes of any potential baker.


Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 1630 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 250 pages
  • Editeur : Thomas Dunne Books; Édition : 1st (13 novembre 2007)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Anglais
  • ASIN: B000XPNUPY
  • Synthèse vocale : Activée
  • X-Ray :
  • Word Wise: Activé
  • Composition améliorée: Activé
  • Moyenne des commentaires client : 5.0 étoiles sur 5 2 commentaires client
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°199.972 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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Format: Relié
Ce livre est une vraie révolution - où l'on apprend que pour faire du bon pain sans stress, à la maison, c'est possible ! Le résultat est bluffant. Je n'ai essayé que la recette de base pour l'instant, mais rien qu'avec elle, en incorporant d'autres ingrédients (graines, oléagineux, etc), on peut faire des pains différents avec la même pâte issue de la même "réserve", et aussi de la pizza ou de la flammekuche. Les possibilités ont l'air infinies. Je pense revendre ma MAP bientôt... Je conseille vivement ce livre à ceux qui ont la chance de comprendre l'anglais (je ne sais pas si une traduction existe...)
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Format: Relié
Une baguette fraiche tous les jours, c'est bluffant.
5 min pour faire la pâte, quelques heures d'attente (et oui), 5min pour former le pain de la forme voulue (boule, baguette, couronne, etc...) et 30min au four. C'est tout.
Le pain est quand même un peu moins aéré que celui de mon boulanger, je reste persuadée que l'absence de pétrissage ne peut pas rester sans effet, mais ca reste tout à fait délicieux au palais et aussi pour les yeux.
La recette se trouve sur internet facilement, mais le livre contient un tas de conseils et pas mal d'autres recettes dérivées pour faire différentes sortes de pains, pizza et pâtisseries.
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