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Bentley: Contemporary Cuisine (Anglais) Relié – 1 novembre 2010


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Présentation de l'éditeur

Highly talented and creative young chef Brent Savage and über sommelier Nick Hildebrandt are the dynamic duo behind one of Sydney's hottest restaurants - Bentley Restaurant & Bar in Surry Hills. Brent's globally influenced, cutting-edge food can only be described as 'art on a plate'. He is regarded by food media, chefs and their many loyal customers as a technical master producing awe-inspiring food. This book unveils the secrets behind his creations in an accessible, engaging manner for the aspirational home cook, apprentice chef and seasoned professional alike. With step-by-step photography and instructions on modern cooking techniques, such as sous vide (cooking in the bag), cocktails to wow, plus food and wine flavour pairings, the home cook will be turning out stunning plates with professional flare guaranteed to stun dinner guests. Recipes include tapas through to entrées, mains and desserts. Key points: one of the few English cookbooks covering modern cooking techniques, including step-by-step photography of how to sous vide, smoke and dehydrate; written for the home cook so techniques and restaurant recipes can be replicated in a domestic kitchen; more than 80 recipes, each one accompanied with up close photography.

Biographie de l'auteur

Brent Savage and Nick Hildebrandt opened Bentley Bar & Restaurant in 2006 and were immediately awarded 2 chef hats by the Sydney Morning Herald Good Food Guide and 2 stars by the Australian Gourmet Traveller Restaurant Guide - both of which they still hold.

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Amazon.com: HASH(0x9b5f4c60) étoiles sur 5 6 commentaires
9 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x9b4379cc) étoiles sur 5 Inspirational and surprisingly accessible 28 mai 2011
Par Reginald Abalos - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
I purchased my copy through the Amazon UK website. I must say this is one of the best cookbooks I've purchase in a while. Though not as artsy, creative or encompassing as Quay, Savage's cuisine is stunning nonetheless. Some may compare his food to Wylie Dufresne of WD-50 presentation and execution wise, but Savage keeps the flavor profile simple and restrained, focusing on no more than 3 or 4 flavors max. The book itself is put together quite nicely (same publisher as Quay) quality photos and a lot of useful recipes that can be used immediately in a professional kitchen. Definitely not for the believer in traditional cuisine Savage's take on "molecular gastronomy" feels more restrained and accessible without feeling contrived or forced for effect only. Highly recommend for the avid cookbook collector or professional. A great value to boot.
7 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x9b43dda4) étoiles sur 5 A unique and exciting cookbook 8 juillet 2012
Par Bradley Nelson - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I'd never heard of Bentley before I bought this book. I've never been to Australia. But surfing around Amazon, I found it and bought it on a whim. I could not have been more pleasantly surprised with what I found. This book is clever, unique, and fascinating. The food is very creative and exciting, without being so complicated as to be just art. The book conveys fine dining, but without an off-putting air; clearly approachable and enjoyable.

Bentley uses some of the modern science techniques, but a lot of this book is the fundamentals. There are great recipes that could be recreated at home by the skilled or ambitious cook. Bentley also uses uncommon colors (like black) and plating styles that make this a fresh and insightful reference for us chefs.

This book is a must for cookbook collectors and chefs, and certainly recommended for anyone who loves the art of food.
HASH(0x9b55c2a0) étoiles sur 5 Brilliant food well presented 19 septembre 2014
Par Joshua W. Sample - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Brent Savage has an incredible grasp of flavor and presentation. Bentley: Contemporary Cuisine presents the material in a manner that is approachable for most levels of cooks. His technique ranges from simple to very complex, modern techniques. This book is welcome on the coffee table or the kitchen book shelf.
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile 
HASH(0x9b437a14) étoiles sur 5 Brilliant 18 mai 2013
Par Shawry76 - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Not the sort of food one would just knock up at home but a beautiful , brilliant book from a very talented chef .... Can highly recommend
HASH(0x9b43de04) étoiles sur 5 good book 28 janvier 2015
Par sabaiion - Publié sur Amazon.com
Format: Relié
It's not a great book but for the price it's ok
Nice picture quality
Good explanation
Good bistro/gastro book
I recommend it
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