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Best of Christophe Michalak Relié – 28 février 2013

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Biographie de l'auteur

Après avoir travaillé pour Fauchon, Pierre Hermé et Ladurée, Christophe Michalak devient le Chef Pâtissier du célèbre Hôtel Plaza Athénée. En 2005, il remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Il est également auteur de livres de cuisine à succès.

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Par Le loup COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 4 octobre 2015
Format: Relié
Ce Best of commence par une petite interview de Christophe Michalak sous forme de petites questions/réponses.
Puis viennent exactement 10 recettes du Chef pâtissier :
Le baba au mètre,
Le bisounours fraise/chocolat,
La tarte renversée aux agrumes,
Les macarons à la pêche melba,
Le pavlova framboise/litchi/citron vert,
Le cake au sirop d'érable,
Le croustillant au chocolat,
La religieuse au caramel,
Le Succès et tartes.
Les photos sont magnifiques, les recettes sont expliquées étape par étape et très détaillées également.
Je m'attendais à plus de recettes pour un Best of, mais c'est un très beau livre.
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Format: Relié
Enfin une collection de livre original, complet et professionnel. Ménagères passez votre rayon ! Les recettes ne sont pas compliqués mais complètes. Et oui la pâtisserie n'est pas donné à tout le monde, c'est un métier qui ne s'apprend pas en ouvrant un livre. Michalak est un grand pâtissier, il ne va pas se contenter de vous livrer une recette de tarte au pomme, d'où la rareté des produits qu'il utilise ! Oui il faut du matériel, mais michalak ne va cuisiner pas avec vos moules tuperware. Jai adoré ce livre, on peut piocher et lui piquer ses trucs et astuces, et par ci par là lui récupérer la recette d'une crème pour aller dans un autre dessert ! Très complets et belles photos !
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Format: Relié
Je n'ai pas l'habitude de laisser des commentaires négatifs mais car il y a un mais..

Pour ces recettes, soit j'investis dans quelques petits matériel manquants, soit je range ce joli livre dans ma bibliothèque.

Moi qui passe mon temps à dire à mes ami(e)s que la pâtisserie c'est facile, pour le coup, je ne vais pas leurs faire lire ce livre.
je m'explique :
j'aime cuisiner et pâtisser. A l'occasion, j'organise apéritifs sucrés et salés pour une 30e de personnes.
Le fraisier traditionnel crème au beurre,les croissants, le kougelhopf alsacien (de C. Felder)ou la pâte pistache ou le pralin maison n'ont plus de secret pour moi.j'aime le fait maison.
La semaine dernière j'ai fais la tarte fraises/pistaches de ce livre (un délice)pour l'anniversaire de ma fille.

coté plaisir : recettes originales (ce que je recherche), photos du déroulement des recettes (ça rassure) tout cela à petit prix
coté déception :
recette du baba :pas de moule, c'est ballot,
recette des nounours, il faut un moule sphère, je m'en passerais pour une boule Polystyrène.
recette du cake sirop d'érable, il faut du sirop d'érable en poudre (aie!!),
5 moules (5 !! ok mais après, qu'est ce que je vais faire de 5 moules!)
bon je vais diviser la recette on verra. le sucre muscovado je devrais en trouver...
recette choco croustillant, pas de cadre rect. (1er achat à prévoir cela peut resservir).
recette macarons (qui me faisait de l'oeil !)je me passerai de l'aérographe, cela sera pinceau.
recette pavlova; j'ai tout !!
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Par R. Julie le 17 août 2014
Format: Relié Achat vérifié
Recette peu accessibles et pourtant je suis une amatrice en pâtisserie, (mais qui a ou va acheter un moule conique pour faire du baba au rhum?). Finalement je ne me sers que de sa recette du biscuit cuiller qui remplace très bien la génoise, penible à réaliser pour le fraisier ou les tiramisu
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Format: Relié Achat vérifié
pourquoi les livres des chefs ne sont jamais des recettes reproductibles chez soi ???

certes le livre est tres beau avec de belles photos et ca donne envie ; mais donc qu'on essaie de faire la recette chez soit ca rate au final... bref tres decue :(
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Par Geraldine MEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 16 avril 2013
Format: Relié Achat vérifié
Michalak est un pâtissier génial, ses réalisations sont superbes, modernes, un régal pour les yeux comme pour le palais.
Ce livre retrace 10 de ses meilleures recettes (dont la fameuse religieuse au caramel beurre salé).
J'aime beaucoup le feuilleter mais par contre, passer à la réalisation c'est plus difficile...en effet, il faut du matériel de professionnel (des moules qui coûtent très chers), des produits parfois difficile à trouver. C'est ça la grande pâtisserie, il faut s'en donner les moyens.
Par contre les recettes sont très bien expliquées et illustrées de façon à ce qu'on s'y retrouve. A l'instar de ses émissions, il est très pédagogue.
Il ne reste plus qu'à ce lancer...quel défi !
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Par OJack le 6 mars 2014
Format: Relié Achat vérifié
Ce livre est fantastique, je le recommande grandement à tous les amateurs de Michalak mais bien aussi de pâtisserie en général. Très bien expliqué et illustré, les recettes ne sont pas trop compliquées et les ingrédients pas rarissimes. Livré en temps et en heures, en parfait état.
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Format: Relié Achat vérifié
Ai bien apprécié la lecture de ce best of de C. Michalak : recettes précises, bien décrites avec de superbes photos. Présence de sa fameuse religieuse au caramel au beurre salé. Bonnes idées de réalisation et de décoration. Certains ingrédients, comme d'hab, ne sont pas disponibles en grande surface, mais trouvables sur internet ou dans magasins spécialisés. Attends avec impatience de m'y mettre ! Vais commencer par le baba, puis par le cake au sirop d'érable...
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