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Best of Philippe Conticini par [Conticini, Philippe]
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Best of Philippe Conticini Format Kindle

4.3 étoiles sur 5 17 commentaires client

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Avec le Best of Philippe Conticini, réus- sissez ses plus grandes recettes.





LA COLLECTION
Best of, une collection pour réussir vos recettes comme un grand chef !


Grâce à des recettes et techniques détaillées tout en images, abordez les recettes emblématiques de grands chefs !


CONTENU
Avec le Best of Philippe Conticini, réussissez ses plus grandes recettes. A l'aide de pas à pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de l'univers de goût de ce grand chef pâtissier. 12 recettes détaillées tout en image pour réussir le Paris Brest, la Tarte carotte et foie gras, le Moka ou encore le Cocajou vertical.



Biographie de l'auteur

Auteurs :
Philippe Conticini
Grand pâtissier, véritable " Palais absolu ", le talent de ce virtuose du goût lui permet d'être aussi à l'aise dans la création et la réalisation de plats salés que sucrés. Depuis la Table d'Anvers, en passant par Petrossian Paris et New-York et Peltier Paris et Japon, ses innovations, comme les verrines en 1994, ont transformé la scène culinaire internationale. En 2008, il cofonde la Pâtisserie des Rêves dont il est le Chef-pâtissier et où il revisite les classiques de notre répertoire.
Homme libre et généreux, il axe aujourd'hui toute sa création sur le goût avec une démarche identique pour le sucré comme pour le salé : un travail extrêmement précis et profond sur l'assaisonnement et la condimentation. Son plus grand plaisir ? Toucher l'affectif des gens et leur permettre de libérer leur propre sensibilité gustative.


Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 35082 KB
  • Nombre de pages de l'édition imprimée : 107 pages
  • Editeur : Alain Ducasse (13 mars 2014)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00J0494W2
  • Word Wise: Non activé
  • Composition améliorée: Non activé
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5 17 commentaires client
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°66.317 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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Commentaires en ligne

Meilleurs commentaires des clients

Format: Format Kindle Achat vérifié
J'aime beaucoup l'approche de la pâtisserie de conticcini. Ses recettes et astuces vraiment sont enrichissante pour une addicte de la pâtisserie comme moi. Sauf que pour le coup, la je suis tellement déçue ... les recettes ne matirent pas et ne correspondent pas à mes envies ... mais alors vraiment pas !
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Format: Relié Achat vérifié
Des recettes du grand maitre mais extrêmement complexes à reproduire par la qualité des produits demandés et quelques astuces qui manquent pour réussir parfaitement une recette. Mais n'est pas grand maitre qui veut. Respect au chef pour ses recettes incroyables.
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Format: Relié
Une superbe retrospective sur douze recettes phares du Pâtissier Philippe Conticini. Ca fait rêver, notamment certaines de ses anciennes créations qui datent de la Table d'Anvers ou de Petrossian... de vraies pages mythiques de gourmandise, qui dévoilent des desserts subtils et complexes. Par contre, attention, refaire certaines de ces recettes à la maison sera un vrai challenge, même pour les pâtissiers confirmés : ce sont des vraies recettes de maître !
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Format: Relié Achat vérifié
J'adore !!! Bien sûr on peux regretter le manque de recettes mais elles sont toutes très bien détaillées et le résultat est sublime. Un des meilleurs de la collection "Best of"
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Format: Relié Achat vérifié
Un ouvrage magnifique qui permet de réaliser de sublimes desserts. Attention, il nécessite des connaissances techniques pointues et de l'equipement
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Format: Relié
A chacun ses héros ... moi mon champion de la gourmandise c'est Philippe Conticini. Si vous n'avez jamais gouté une de ses créations il faut se précipiter à la pâtisserie des rêves. Ou alors s'acheter ce livre qui reprend ses plus grandes créations sur 20 ans. Tout est expliqué en détail en pas à pas... et même si on rate la recette, c'est bon quand même !
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Format: Relié Achat vérifié
J'aime le fait d'avoir accès aux recettes des chefs et c'est un bon livre selon moi, mais comme pour tous les livres de cette collection, on se demande si, du fait des quantités et de certains ingrédients utilisés, ce livre est vraiment un livre gand public.
Quoiqu'il en soit, pour la "culture patissiere", ce livre est un must have et on peut facilement piquer des étapes par-ci par là...
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Format: Relié Achat vérifié
Une recette essayée : le Paris Brest. Beaucoup trop de pate à choux par rapport à la crème au praliné.
Recettes bien photographiées et détaillées.
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