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La Bible du Halal Broché – 29 janvier 2015

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Extrait

Extrait de l'introduction

«Au nom de Dieu dément et miséricordieux, vous sont interdits la bête trouvée morte, le sang, la chair de porc, ce sur quoi on a invoqué un autre nom que celui d'Allah, la bête étouffée, la bête assommée ou morte d'une chute ou morte d'un coup de corne, et celle qu'une bête féroce a dévorée - sauf celle que vous égorgez avant qu'elle ne soit morte.»

Sourate 5, La Table servie (Al-Mâ'ida), verset 3

Comme toute religion, l'islam mêle des enseignements, des valeurs, des idées, des lois et des préceptes. Cette sourate tirée du Coran, le livre sacré de l'islam, est l'une des nombreuses lois qui régissent le halal - littéralement «permis» ou «licite». Si l'on s'en tient à la lettre, le halal peut paraître extrêmement simple. Mais chaque religion apporte son lot d'interprétations et de divergences. Pour bien comprendre les origines du grand débat qui agite le halal, il faut revenir 1 500 ans en arrière, au prophète Mahomet (saws), traduction française de Mohammed, né vers 570 à La Mecque. Selon la tradition, l'archange Gabriel lui serait apparu pendant vingt-trois ans pour lui dicter les premiers versets du Coran : «Lis, au nom de ton Seigneur qui a créé». Plus tard, les actions et paroles du prophète formèrent la sunna. Coran et sunna constituent la première et la seconde source du droit musulman. C'est dans ces textes que l'on trouve trace des premières prescriptions alimentaires dans l'islam : le halal, donc.
À la disparition de Mahomet (saws), les muftis furent chargés de distinguer les actes licites (halal) des actes illicites (haram). Interprètes de la loi musulmane, les muftis - qu'on appelle mollahs chez les chiites - représentent la plus haute instance religieuse et ont, depuis les origines, l'autorité d'émettre des avis juridiques, des fatwas, qu'elles soient d'ordre culturel, juridique ou politique, à la seule condition de leur conformité avec la religion musulmane. C'est à cette époque que l'on commence à parler d'alimentation halal. Nous sommes bien loin de l'ère moderne, marquée par la révolution industrielle, et la «halalité» - la volonté des musulmans de vouloir manger des produits conformes à leur interprétation des textes, qui varie selon la sensibilité des uns et des autres - n'existe pas encore, le halal étant, dans les pays musulmans, une évidence.
Pendant quinze siècles, pour consommer halal, il suffisait de respecter plusieurs règles bien définies :
° ne pas manger de cadavres d'animaux, les charognes ;
° consommer des animaux égorgés selon le rite islamique de la dhabiha, la méthode d'abattage rituel prescrite par la loi islamique pour tous les animaux, à l'exception des poissons et, bien sûr, des fruits de mer : il s'agit d'une incision profonde et rapide, permettant de couper les veines jugulaires et les artères carotides bilatéralement, en laissant intacte la moelle épinière ;
° ne pas consommer de sang, notamment parce qu'il peut être vecteur de maladies. Pendant l'abattage, la viande et le sang doivent donc être rapidement séparés, le sang ayant été correctement drainé grâce à l'incision ;
° respecter l'animal c'est-à-dire ne pas le faire souffrir, ni avant ni pendant l'abattage. La bête, maltraitée à aucun moment de la chaîne de production, doit être égorgée d'un seul coup de couteau, propre et aiguisé de manière à lui éviter tout stress ;
° il faut que le sacrificateur prononce les paroles : «bis-millah Allahou akbar» (Au nom de Dieu le plus grand).
(...)

Présentation de l'éditeur

Entre fantasmes et réalité, le halal défraye régulièrement la chronique. Brandi comme une menace, voire une forme de barbarie, par des hommes et femmes politiques de tous bords, l'abattage des bêtes selon la loi islamique soulève de nombreuses questions auxquelles de trop rares experts s'aventurent à répondre : l'abattage rituel fait-il plus souffrir l'animal ? Envahit-il nos assiettes à notre insu ? Les recettes du halal financent-elles, directement ou indirectement, des mouvements islamistes ? Pour la première fois, un spécialiste, Lotfi Bel Hadj, répond sans tabous. Son enquête minutieuse démontre que les enjeux économiques de ce marché très convoité sont énormes. Avec une croissance de 10 % par an et plus de 6,5 milliards d'euros de chiffre d'affaires en France en 2014, il a largement dépassé le bio. Au niveau mondial, l'industrie halal représente près de 700 milliards de dollars de CA annuels ! Face à une telle manne, de grands groupes élaborent des stratégies offensives pour rafler leur part de gâteau. Car le halal ne concerne pas que la viande, mais aussi les boissons, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. À l'heure où le débat autour du halal semble tracer de nouvelles frontières entre Français, l'auteur de ce livre pose enfin et surtout la question de sa compatibilité avec notre laïcité républicaine. Et s'interroge sur la place que notre pays veut accorder aux quelque six millions de musulmans qui vivent sur son sol, travaillés par des courants religieux divers et l'influence des pays du Maghreb.

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Format: Broché Achat vérifié
L'ouvrage est excellent ! Je m'en suis servi pour écrire mon mémoire, il dresse un portait intéressant du Marché Halal en France et dans le reste du monde. Je le conseille fortement
Remarque sur ce commentaire 2 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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