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Biscuits et petites bouchées : 80 recettes sucrées et salées Relié – 9 septembre 2005

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Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Après les succès de Verres gourmands et de L'apéritif, Benoît Molin est retourné à ses fourneaux
et nous régale aujourd'hui avec ses Biscuits et petites
bouchées. Des plus simples aux plus élaborées, des
souvenirs de notre enfance aux surprises d'un chef pâtissier, Benoît Molin dévoile les secrets de plus de 80 recettes de biscuits pour grignoter dans toutes les circonstances : cookies chocolat noisette et brownies pour le goûter ; sablés écossais ou macarons d'Amiens à l'heure du thé, crackers au fromage ou moelleux aux olives et au romarin pour un apéritif ensoleillé ; biscuits gratinés au roquefort ou moelleux aux crevettes, au curry et au poireau pour un buffet raffiné... Sucrés ou salés, secs ou moelleux, ces biscuits raviront tous les gourmands et combleront les petites comme les grosses faims.

Biographie de l'auteur

BENOÎT MOLIN a appris son métier de pâtissier chez Gaston Lenôtre. Il a exercé à Paris et à New York et a longtemps participé à l'émission À vos marques, prêts, cuisinez ! sur France 2. Il est aujourd'hui conseiller en pâtisserie et en cuisine, au service de professionnels et de particuliers.

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Meilleurs commentaires des clients

Ce livre est hyper régalant.
D'abord pour les yeux car les photos vous donnent envie de vous régaler ici, maintenant et tout de suite. L'étape suivante vient tout naturellement pour les gourmands cuisiniers avertis ou novices: en cuisine!
Et là pas de problème, tout est expliqué simplement et clairement par un professionnel qui met en avant le produit créé et pas sa petite personne.
Au sommaire des biscuits secs sucrés et salés et des biscuits moelleux salés et sucrés (ou bouchées). Des classiques tels que sablés bretons, sablés gruyère et sésame , petits-beurre, florentins, madeleines, macarons, gaufres mais aussi moelleux coco passion, sablés au pamplemousse, moelleux crevettes, curry et poireau, terrine volaille, citron et gingembre, roulé volaille paprika...Il y en a pour tous les goûts (avec des variantes sympas proposées pour presque chaque recette).
Sans doute plus d'originalité dans les créations salées que sucrées mais j'ai aussi apprécié d'avoir d'excellentes versions de choses plus classiques. Une vingtaine de recettes essayées sur les 80 et pas un raté si ce n'est d'avoir sous estimé l'appétit de mes invités, prévoyez large, surtout pour les bouchées et en particulier si vous avez de jeunes rongeurs de plus d'un mètre quatre-vingts dans les parages...
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