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La Bonne Cuisine : 208 recettes faciles et conviviales Relié – 18 mai 1999


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Un livre ouvrage à quatre mains qui est né d'une idée originale, un challenge, presque un défi ! Françoise Bernard, auteur de livres de cuisine ménagère à succès et Alain Ducasse, grand chef étoilé, ont décidé de conjuguer leurs expériences de prime abord antinomiques - la première affichant sa volonté d'aller toujours au plus simple et au plus économique et le second recherchant au contraire le produit le plus rare et la créativité la plus débridée - pour décliner chacun 2 recettes autour de 52 produits parmi les plus consommés. Cerise sur le gâteau, pour pimenter le jeu, ils font aussi des commentaires croisés sur leurs recettes. Résultat : un livre ludique nous dévoilant 208 recettes savoureuses pour tous les jours et pour les grands jours !

Toutefois, on reste un peu sur sa faim, les recettes simples de l'une étant parfois un peu vieillottes (le saumon aurait mérité mieux qu'un Pain de poisson sauce crevette, le veau plus original qu'une Escalope gratinée au fromage et le chou-fleur plus inventif qu'un Pain de chou-fleur au fromage). Les recettes d'Alain Ducasse sont quant à elles - on s'en serait douté - plus créatives... mais souvent un peu élaborées pour une cuisine familiale (on n'a pas forcément du jus de poulet à sa disposition quand on est en train de préparer un poisson !). Bref, c'est un mariage de raison où tradition et modernité font bon ménage... mais un ménage un peu convenu quand même ! Les photos de Jean-Charles Vaillant sont en revanche très réussies et mettent en appétit.

Françoise Bernard a écrit plusieurs livres dévoilant les bases de la cuisine ménagère. Alain Ducasse est le chef le plus étoilé de France puisque le Guide Michelin lui a attribué 6 macarons, tous restaurants confondus. --Blandine Vié Marcadé

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