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COMPLETEMENT TARTE Relié – 20 mai 2010

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Description du produit

Extrait

Extrait de l'introduction

Je suis tarte !
Elles font les délices de mes soirées hivernales, régalent mes après-midi gourmands, sauvent mes dinettes imprévues et réjouissent mes pique-niques ensoleillés...

En version salée ou sucrée, en taille XS ou XL, elles nous font voyager à travers les régions et les saisons. Flammeküche alsacienne, quiche lorraine, pissaladière provençale, tarte tropézienne... autant de rendez-vous savoureux à décliner au gré de nos envies nomades. Tarte aux mirabelles, sablé aux fraises, croustillant aux poires... d'un simple coup de fourchette, et voilà que l'on se joue des saisons, trompant l'hiver et convoquant l'été, célébrant l'automne et devançant le printemps. Avec les tartes, tout est possible. Et se régaler plus sûrement encore.

Bonnes pâtes
La farine... choisissez-la de qualité - bio de préférence. Ne vous contentez pas de la farine de blé : la farine de châtaigne réjouit les papilles qui ont envie de sucré, tout comme la farine de quinoa ; celle de Kamut®, riche en protéines, rappelle la noisette ; celle de petit épeautre, à la saveur de noix, hésite entre douceur et rusticité ; celle de maïs apporte une touche de couleur appétissante. Réveillez les pâtes brisées avec une cuillerée d'épices : curcuma pour la couleur, gingembre pour le piquant, cardamone pour la rondeur. Les herbes comme le thym ou la sarriette, les graines comme le pavot ou le fenouil créent la surprise en régalant autant l'oeil que le palais. Faites croustiller les pâtes sablées en y mélangeant un peu de poudre de noisette ou d'amande. Une cuillerée de cacao, et les voilà encore plus chocolatées : pour amateurs de sensations fortes uniquement ! Essayez l'huile d'olive pour réveiller la pâte d'une tarte aux légumes confits. Mais comme celle-ci risque d'être plus élastique, ayez la main légère.
Choisissez un bon beurre doux et tentez l'aventure du demi-sel sur les recettes sucrées ! Et privilégiez toujours le «frais». En amalgamant un beurre trop vieux, vous risquez de gâter votre pâte.

Présentation de l'éditeur

C'est pas de la tarte !

À base de pâte sablée, feuilletée, brisée, en tourte, quiche, chausson ou pissaladière, la tarte se décline de mille et une manières. Salée ou sucrée, mini ou maxi, elle Fait la part belle aux fruits et aux légumes. Rapide à préparer, elle fait le bonheur des gourmands. Et ça, c'est pas du flan !

50 recettes vite Faites, bien Faites !

Tarte fine aux courgettes râpées et pignons de pin, croustillants aux poivrons, roquette et parmesan, mini-tartes aux pommes Fondantes et chèvre Frais, mini-tourtes au poulet à l'indienne ou encore tarte au beurre d'orange, petits sablés aux Fraises, tarte trop choco... Qui veut la dernière part ?

Caroline Wietzel est journaliste et écrit pour les pages gourmandes de plusieurs magazines féminins. Elle est (auteur de Yaourts tout doux dans la collection «Toquades» de First.

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le 15 mars 2012
Format: Relié
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