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CUISINE ATLANTIQUE (CUISINES EN CARNET) Broché – 4 octobre 2011


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Description du produit

Extrait

Avant-propos

Sentez-vous ce petit air iodé s'engouffrer dans votre cuisine ? C'est l'appel de l'Atlantique. Poissons et coquillages trépignent d'impatience, piétinent le sable et les rochers, se bousculent et se précipitent. Ils veulent tous éveiller vos papilles.

Embarquez avec nous, prenez la mer et l'Estuaire. De nombreuses escales nous attendent, des ports aux noms légendaires et de petites baies inconnues. La Rochelle, Ars-en-Ré, Macau, Bègles, Arès, Cap-Ferret, Capbreton, Saint-Jean-de-Luz... La côte atlantique nous dévoile ses merveilles et nous les porte sur un plateau, jusque dans nos assiettes.

La balade est pavée passionnés, pêcheurs, de fils invisibles reliant l'océan de belles rencontres, d'hommes et de femmes mareyeurs, poissonniers, restaurateurs. Autant l'assiette.

Nous avons voulu ces recettes savoureuses, saisonnières, simples et gourmandes. La plupart du temps, ces divins produits - s'ils sont frais et péchés «gentiment» - n'ont pas besoin de grand-chose pour nous faire toucher du doigt le septième ciel gastronomique.

Dorénavant, vous n'aurez plus d'excuses pour ne pas franchir fièrement le seuil de votre poissonnerie, bien décidé à dompter ces bestioles iodées et à régaler votre maisonnée.

Présentation de l'éditeur

Quand l'Atlantique s'engouffre dans votre cuisine, les symptômes sont toujours les mêmes : dans votre oreille résonne l'écho de l'océan qui rugit au loin, les embruns viennent chatouiller vos narines, vos cheveux se figent sous l'empreinte du sel...
Un seul remède : courez chez votre poissonnier, suivez votre instinct et sélectionnez sans complexe le poisson, le coquillage ou le crustacé idéal. Pour vous guider, deux critères : saisonnalité et proximité.
Et surtout, choisissez celui qui vous fait de l'oeil, ça marche à tous les coups. Pour le reste, faites-nous confiance, vous trouverez votre bonheur dans ce recueil de recettes et d'idées fraîches, simples et iodées.

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