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CUISINE VEGETARIENNE POUR TOUS Relié – 21 août 2006

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Description du produit

Extrait

Introduction :

La cuisine végétarienne est à présent considérée comme une cuisine à part entière. Elle a ses écoles, ses chefs, ses guides, ses restau­rants... Elle se caractérise par des recettes - sans viande et sans pois­son - qui viennent du monde entier, et par sa préférence à utiliser des ingrédients naturels peu raffinés ou transformés.
Sans prétendre à l'exhaustivité, j'ai tenté de faire de ce livre un recueil des plats de base de la cuisine végétarienne : galettes de céréales, tartes, salades, pâtés végétaux, gratins, sandwichs etc. y figurent en bonne place. J'ai ajouté également des propositions de plats, céréale par céréale, légumineuse par légumineuse... sans oublier une initiation plus pointue à la cuisine des algues, du tofu, du seitan ou des graines germées.
L'idée est de vous offrir une palette de recettes importante pour à la fois séduire et initier les débutants et permettre aux plus expérimentés de trouver des idées de plats nouveaux.
Je souhaite aussi communiquer une nouvelle façon de faire et de vivre la cuisine, une approche plus ouverte sur des ingrédients «bizarres» ou exotiques, une utilisation moins timide des fines herbes, des épices ou des noix. J'aimerais que ces recettes, ces trucs, ces idées que j'ai accumulés depuis des années de pratique stimulent votre créativité.
La cuisine végétarienne française n'en est qu'à ses débuts, c'est à nous de l'inventer, de l'enrichir pour léguer à nos enfants une vraie cuisine avec ses codes, ses réflexes, ses plats de tous les jours et ses plats de fêtes, ses «snacks» et ses plats mijotes... et ses merveilleux souvenirs.

Revue de presse

° 20 plats de base photographiés pas à pas,
° plus de 500 recettes,
° des variantes sans oeufs ni lait,
° 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-végétarien,
° des menus,
° un index par ingrédient... --Au sommaire

« L'auteur connaît ce mode alimentaire à fond : les petits détails qui facilitent la vie parsèment ses recettes comme ses suggestions culinaires, et montrent qu'elle les pratique au quotidien avec imagination et sens de l'équilibre alimentaire.» Top nature
« The Veggie Bible ! Procurez-vous vite ce livre aux délicieuses recettes adaptées aux débutants et plein d'astuces.» Elle --Revue de presse --Revue de presse

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le 30 septembre 2008
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le 13 février 2014
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le 15 août 2008
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le 14 mai 2017
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le 8 mai 2015
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le 11 avril 2015
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le 1 juin 2009
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