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C'est du gâteau ! Relié – 20 mars 2014

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JE DÉDIE CE LIVRE AU CLUB DES GOURMANDS

QUI COMME MOI ONT PRIS UN ABONNEMENT A VIE. AVOIR LE SUCRE DANS LE SANG N'EST PAS FORCÉMENT UNE MALADIE

Je vous ouvre ici mon coffre à recettes. Celui-ci est un peu particulier, c'est un coffre de réminiscences. Saveurs et odeurs de l'enfance et son lot acidulé de bonbons achetés à la sortie de l'école. Pâtissier, j'ai voulu les retrouver, les sublimer, leur rendre hommage. Qui veut quitter les douceurs de miel de son enfance ? J'ai jeté mes culottes courtes aux orties, mais jamais je n'ai oublié le goût des fraises Tagada® et du Malabar®, même s'ils ne sont pas les seuls à avoir bercé mes rêves d'autrefois. Vous l'aurez compris, inconditionnel de goûts sucrés, j'ai choisi d'être chef pâtissier pour côtoyer un Bacchus improbable qui n'a pas - hélas ! -sa place dans l'Olympe.

Mon métier me permet de marier chaque jour des produits différents, d'actualiser ou de réinterpréter des classiques, dans une quête permanente du dessert parfait. Pâte à choux, tartelette, mousse au chocolat, milk-shake, sucette, macaron, cake... autant de basiques que je vous propose de réaliser en vous apportant mon savoir-faire. Vous découvrirez toutes mes astuces à partir d'une technique de base déclinée en cinq saveurs innovantes, expliquée étape par étape. Au total, quarante-cinq recettes extra savoureuses, originales, et faciles à mettre en oeuvre.

Avant tout, un gâteau doit être élégant, coloré, et posséder des formes galbées pour mettre en appétit. Car on le dévore des yeux avant qu'il satisfasse notre palais, même si le vrai talent du chef est de le rendre unique par son goût, sa texture et son odeur. Si vous fondez devant un gâteau, c'est qu'il est fondant, sa crème suave, son parfum enivrant. Une pâtisserie, c'est un coeur moelleux, un toucher de velours, des couleurs et des fragrances d'épices chaudes qui chavirent les sens.

Ce livre est à la fois une plongée dans les bonheurs et les fantaisies de l'enfance et la découverte d'un univers très sophistiqué. Avant de l'entamer, deux ingrédients sont nécessaires : la gourmandise et la générosité. La langue du pâtissier n'est pas complexe. Surtout, ne soyez pas impatient : il faut laisser monter la pâte du désir pour accéder au plaisir A présent, le chef... c'est vous !

Christophe Michalak

Biographie de l'auteur

Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, est le chef pâtissier du Plaza-Athénée depuis 2000. Très médiatisé, il a été membre du jury dans l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? (France 2) diffusée l’été dernier et anime désormais quotidiennement l’émission Dans la peau d’un chef (France 2) qu’il coproduit. Auteur de plusieurs ouvrages à succès, il vient d’ouvrir son école de pâtisserie, Michalak Masterclass, à Paris.

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Format: Relié
En tant que grande fan du chef Christophe Michalak, je suis toujours ravie de voir dévoilées de nouvelles recettes.
Mais, en voulant peut-être les rendre accessibles au grand public, les recettes sont finalement assez basiques: variations autour des guimauves, des choux, des tartelettes, du gâteau au yaourt...
En ce qui concerne la pâte à chou par exemple, il faut déjà avoir l'habitude d'en faire car les explications de la recette de base ne sont pas très détaillées...

Cependant, le livre regorge de superbes idées d'associations de saveurs. Je recommande malgré la simplicité des recettes.
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Format: Format Kindle Achat vérifié
Tres beau livre sans doute mais très décevant dans l'adaptation kindle.soit vous avez la recette entière mais une écriture microscopique, soit vous agrandissez en étirant l'écran car l'onglet police est inactif (présence de photos peut être) et là impossible de fixer le texte.
Je regrette beaucoup cet achat 16€ quand même.
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Format: Format Kindle Achat vérifié
Superbe M. Michalak, que de belles recettes, faciles à réaliser et ô combien goûteuses. Vivement de prochaines parutions pour ma bibliothèque.
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Format: Relié Achat vérifié
.Les livres de Christophe Michalak sont parfaits, les recettes sont incroyables. Bravo Monsieur Michalak, je vais commander la suite de vos livres
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Format: Format Kindle Achat vérifié
J'ai tout aimé dans ce livre.
J'ai hâte d'essayer ces belles recettes.
Je le conseille à toutes les personnes passionnées de pâtisseries.
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