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Commentaire: Champignons [Relié] by Marcon, Régis; Nannini, Nathalie; Barret, Philippe Part Number : MT5085 EAN : 9782732454832
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Champignons Relié – 12 septembre 2013

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Biographie de l'auteur

Régis Marcon est chef triplement étoilé du Clos des Cimes, à Saint-Bonnet-Le-Froid (Haute-Loire) depuis 2005. En 1979, il reprend l'hôtel-restaurant familial et y perpétue les traditions d'accueil que sa mère avait instaurées. Il reçoit sa première étoile en 1990, sa deuxième étoile en 1997. Travailleur acharné et doué d'un talent incomparable, Régis Marcon fait vivre le village Saint-Bonnet-Le-Froid en créant une boulangerie, un musée, un bistrot... En 2008, il ouvre son nouveau restaurant gastronomique avec une vue à incomparable. Son fils assure déjà la relève.

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Par Le loup COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 50 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 14 octobre 2015
Format: Relié
Jamais, le champignon n'a été aussi bien mis à l'honneur.
Avec ce livre, j'ai découvert de très nombreuses espèces de champignons, 58 sortes exactement, du cèpe de Bordeaux à la truffe de Bourgogne, en passant par la morille, la chanterelle ou le bolet du ramoneur, autant d'espèces à reconnaître ou découvrir.

Ce livre est magnifique, une vraie "histoire d'amour" entre un restaurateur et des champignons de toutes les formes, de toutes les couleurs et de tous les goûts.

L'auteur ne se contente pas de présenter toutes ces variétés, mais consacre également un chapitre aux gestes techniques qu'il faut avoir pour nettoyer, préparer et cuire les champignons.
Les recettes sont nombreuses avec présentations de base, hors-d'oeuvre, entrées chaudes et froides, garnitures, pâtes et féculents, poissons et crustacés, viandes, volailles et gibiers, et desserts également, des desserts très surprenants (macarons aux cèpes, nems de bananes au caramel de morilles, lactaires aux trois pommes, chanterelles à la liqueur de pêche, glace aux cèpes etc).
Les photos sont absolument sublimes, les recettes bien détaillées et pour chacune d'elles est conseillé le vin qui accompagnera le plat.
C'est un livre de toute beauté, entre livre de recettes et livre d'art.
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Format: Relié Achat vérifié
Les champignons sauvages avec tous les conseils, cueillette, nettoyage, préparation, conservation.
Que de choses apprises...
Même si les recettes restent difficiles et coûteuses tout y est bien expliqué.
Les photos sont d'excellentes qualités.
Je ne suis vraiment pas déçue.
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Par JessicaP le 8 octobre 2013
Format: Relié Achat vérifié
Je viens de recevoir le livre de Régis Marcon, il est juste sublime. Très bien détaillé, la présentation est parfaite. Les petites attentions faites à son fils lors de la rédaction donne vie à ce livre. Les recettes donnent l'eau à la bouche. Je regrette meme de ne pas avoir le temps d'une balade automnale en forêt afin de réaliser tous ces plats... Un bel investissement, une très bonne idée cadeau pour un amateur de champignons ou pour tout curieux en gastronomie et cueillette.
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Format: Relié Achat vérifié
livre magnifique. très belles photos. Bravo et Félicitations à Mr MARCON.
ce livre incite à se mettre derrière les fourneaux et à réaliser quelques unes de ces recettes qui contrairement à ce que l'on pourrait imaginer ne sont pas toutes irréalisables
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Format: Relié Achat vérifié
Bon bouquin pour ce qui est des fiches champignons claires et bien illustrées avec de belles photos, par contre les recettes s'adressent plus aux grands chefs qu'aux cuisiniers du dimanche car à mon avis un peu trop compliquées pour l'amateur.
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Format: Relié Achat vérifié
Magnifique ouvrage. Photos splendides.
Un très beau livre avec un angle différent.
Des recettes de tous niveaux, certaines tres faciles à refaire.
Nous sommes emballés.

Amateurs de champignons, foncez !
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Format: Relié Achat vérifié
Superbes photos! Textes intéressants et délicieuses recettes…
Superbes photos! Textes intéressants et délicieuses recettes…
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