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Chez Constant. Recettes et produits du sud-ouest Relié – 18 octobre 2012

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Dans le métier, tout le monde l’appelle « Monsieur Constant », par respect, par admiration. Il s’est fait un nom à la tête des plus grandes tables de la capitale, puis grâce au succès du Violon d’Ingres, des Cocottes et du Café Constant, ses trois restaurants parisiens… Mais depuis 2011, c’est dans le sud-ouest de la France que Christian Constant s’est installé en faisant renaître Le Bibent, une magnifique brasserie Belle Epoque sur la place du Capitole à Toulouse. Un retour vers sa région natale qu’il célèbre dans cet ouvrage composé comme un véritable voyage gourmand. Le Sud-Ouest est à l’honneur à travers ses productions régionales : ail de Lautrec, violette de Toulouse, truffe de Lalbenque, canard gras du Sud-Ouest, piment d’Espelette, fraise du Périgord, pruneau d’Agen… Des produits que le chef aime cuisiner et qu’il décline dans plus de 50 recettes simples et savoureuses : Foie gras poêlé, chasselas et pain d’épice – Crème de haricot tarbais, copeaux d’ossau iraty – Hamburger de canard – Cassoulet du Bibent – Croustillant d’agneau du Quercy – Pannequets aux pruneaux – Pavlova à la violette, etc. Christian Constant part ici à la rencontre des producteurs et artisans, et nous fait goûter le Sud-Ouest, de Cahors à Bayonne en passant par Toulouse et Dax, dans un esprit de bonne humeur et de convivialité.

Présentation de l'éditeur

Christian Constant part ici à la rencontre des producteurs et artisans, et nous fait goûter le Sud-Ouest, de Cahors à Bayonne en passant par Toulouse et Dax, dans un esprit de bonne humeur et de convivialité.

Dans le métier, tout le monde l'appelle " Monsieur Constant ", par respect, par admiration. Il s'est fait un nom à la tête des plus grandes tables de la capitale, puis grâce au succès du Violon d'Ingres, des Cocottes et du Café Constant, ses trois restaurants parisiens... Mais depuis 2011, c'est dans le sud-ouest de la France que Christian Constant s'est installé en faisant renaître Le Bibent, une magnifique brasserie Belle Epoque sur la place du Capitole à Toulouse. Un retour vers sa région natale qu'il célèbre dans cet ouvrage composé comme un véritable voyage gourmand.
Le Sud-Ouest est à l'honneur à travers ses productions régionales : ail de Lautrec, violette de Toulouse, truffe de Lalbenque, canard gras du Sud-Ouest, piment d'Espelette, fraise du Périgord, pruneau d'Agen... Des produits que le chef aime cuisiner et qu'il décline dans plus de 50 recettes simples et savoureuses : Foie gras poêlé, chasselas et pain d'épice – Crème de haricot tarbais, copeaux d'ossau iraty – Hamburger de canard – Cassoulet du Bibent – Croustillant d'agneau du Quercy – Pannequets aux pruneaux – Pavlova à la violette, etc.
Christian Constant part ici à la rencontre des producteurs et artisans, et nous fait goûter le Sud-Ouest, de Cahors à Bayonne en passant par Toulouse et Dax, dans un esprit de bonne humeur et de convivialité.

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26 décembre 2012
Format: Relié|Achat vérifié
0Commentaire| 2 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ? Signaler un abus
25 juin 2013
Format: Relié|Achat vérifié
0Commentaire| Une personne a trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ? Signaler un abus
30 décembre 2012
Format: Relié
0Commentaire|Ce commentaire vous a-t-il été utile ? Signaler un abus

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