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Chocolat cru Broché – 3 avril 2014

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Biographie de l'auteur

Docteur en physiologie végétale, spécialiste du cacaoyer, Laurence Alemanno a été l'une des première à introduire le chocolat cru en France, dans sa boutique Chocolatitudes. Laurence Alemanno est auteur et conférencière sur le chocolat.

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Par Stef & sa Belette 1ER COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 10 COMMENTATEURS le 24 juin 2015
Format: Broché
Jamais je n'avais cuisiné avec la poudre de cacao crue !
déjà le parfum !!!
ohhh là là
(la plupart des ingrédients sont trouvables dans un bon magasin bio bien achalandé)

Mes photos avec les ingrédients que j'ai utilisé pour faire la sauce au chocolat ! sirop d'érable !
crème d'amande blanche et poudre de cacao crue ! je ne vous dis que celà !
des fruits de saison que vous arrosez !
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Format: Broché Achat vérifié
Le chocolat cru est apparu depuis peu. Ceux qui ont déjà eu la chance d'en goûter se sont rendu compte qu'il s'agissait d'un produit d'exception.
Ici, l'auteur, grande spécialiste de la question, nous explique d'une part comment réaliser notre propre chocolat cru et nous propose en deuxième partie quelques recettes sucrées et salées (où le chocolat n'est jamais cuit pour ne pas le dénaturer ni perdre ses qualités nutritives et gustatives) très originales.
Une belle découverte
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Format: Broché Achat vérifié
Ce livre est tres tres bien, j'aurais bien mis 5 etoiles mais certaines recettes proposees necessitent un deshydrateur (le four ne donne pas toujours le meme resultat). Ceci dit au moins cela reste dans la philosophie du cru, en effet ce serait dommage de cuire du chocolat cru. En fouillant sur internet j'ai trouve beaucoup de recettes differentes pour faire du chocolat a partir des ingredients de base en version crue. Elles sont parfois beaucoup plus exhaustives en termes d'ingredients (par exemple le sucre) et de precautions a prendre pour avoir un beau et bon resultat.
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Format: Broché Achat vérifié
Informatif, santé, gourmandise, recettes faciles à réaliser si on a tous les ingrédients (petit investissement nécessaire mais qui vaut le coup si on aime le chocolat!). J'adore ce livre!
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