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Classical Turkish Cooking: Traditional Turkish Food for the American Kitchen (Anglais) Broché – 7 avril 1999

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Turkish food is one of the world's great cuisines. Its taste and depth place it with French and Chinese; its simplicity and healthfulness rank it number one. Turkish-born Ayla Algar offers 175 recipes for this vibrant and tasty food, presented against the rich and fascinating backdrop of Turkish history and culture. Tempting recipes for kebabs, pilafs, meze (appetizers), dolmas (those delicious stuffed vegetables or vine leaves), soups, fish, manti and other pasta dishes, lamb, poultry, yogurt, bread, and traditional sweets such as baklava are introduced here to American cooks in accessible form. With its emphasis on grains, vegetables, fruits, olive oil, and other healthful foods, Turkish cooking puts a new spin on familiar ingredients and offers culinary adventure coupled with satisfying and delicious meals.

Biographie de l'auteur

Ayla Algar, the Mellon Lecturer in Turkish at the University of California, Berkeley, was born and raised in Turkey and visits there often. She has written for the San Francisco Chronicle and is the author of The Complete Book of Turkish Cooking, published in England. Her academic background and her lively and articulate interest in the culinary arts of her native land make her extraordinarily well qualified to write on this venerable and delicious cuisine.

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Amazon.com: 3.8 étoiles sur 5 34 commentaires
5 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Algar's Classical Turkish Cooking 20 janvier 2012
Par Robert K. Juul - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
I have long been a fan of Joyce Goldstein's cookbooks, particularly her Mediterranean The Beautiful Cookbook. Ayla Algar provided the regional texts for that one, which I found fascinating. In her own cookbook, I not only find wonderfully detailed background for Turkish cooking but also recipes that are easy to prepare, complete, and extremely tasty. Check out the shortish chapter on lamb, which sheds light on why american lamb is not nearly as tasty as turkish lamb in the preface (p.91), and then try out Morsels of Lamb Served on a Bed of Smoked Eggplant Cream (p. 96). Whoa!
5.0 étoiles sur 5 Bravo - almost a history lesson with recipes 14 janvier 2013
Par T. S. - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
Bravo. The author of this cookbook, Ayla E. Algar, clearly displays a masterful knowledge of the history of Turkish cooking. Together with her native experiences, the author has created a work that emotes respect and baits the senses, while transporting the reader into an authentic kitchen, a kitchen that may exist in many locales in Turkey. I appreciate the author's sharing of cultural influences, as well as a deep understanding of the flavors and foods of Turkey. Indeed, while prepared dishes from Turkey are under-heralded today, Algar gives us multiple reasons to elevate Turkish cuisine to its rightful place as one of the world's great bodies of culinary delights.
1.0 étoiles sur 5 Terrible, no pictures 20 août 2016
Par Rockin' Free - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Very dull book with no illustrative pictures on how the recipe should look like or the steps taking in doing it.
I cannot imagine that they were explaining how "Borek" dough (complicated) should be made without a single picture.
I don't recommend this book for anyone.
2.0 étoiles sur 5 I was quite disappointed, and will be either buying additional Turkish cooking ... 31 août 2014
Par M. Simon - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Cooking instructions are vague, and many take you to supplemental pages that are equally vague, for the average American who wants to learn some Turkish dishes. I was quite disappointed, and will be either buying additional Turkish cooking books or looking for supplements online, to figure out the weak instructions provided. Not a book for the average cook who wishes to try some Turkish dishes.
5.0 étoiles sur 5 Buy this book! 28 février 2016
Par Thames - Publié sur Amazon.com
Format: Broché Achat vérifié
Great book. easy to follow recipes for very good dishes. i recommend it.
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