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Claudio Corallo, Favas de cacau torrado, 130g


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  • geröstete Kakaobohnen

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Informations sur le produit

Détails du produit
Poids de l'article132 g
MarqueClaudio Corallo
Fabricant/Producteur Claudio Corallo
  
Informations complémentaires
ASINB001NFQIES
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Date de mise en ligne sur Amazon.fr19 décembre 2010
  
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Descriptions du produit

Geröstete Kakaobohnen

Herkunft:
Milder Forastero-Kakao, Sao Tomé & Príncipe

Geschmack:
sehr mild, mit Noten von Waldfrüchten und Kirsche. Frisch und delikat mit geringer Säure. Starkes Hauptaroma

Besonderheit:
mild geröstet, ungeschält, Plantagenkakao

Bereits im Jahr 1819 wurden erste Kakao-Pflanzen aus der brasilianischen Region Bahia nach São Tomé und Príncipe - einem kleinen Inselstaat, gelegen im Golf von Guinea vor Nigeria, Afrika, gebracht.

Durch den wirtschaftlichen Niedergang dieser einst bedeutenden Kakaoanbauregion verwilderten dort die Kakaoplantagen. 1997 übergab die Republik São Tomé und Príncipe Claudio Corallo, einem gebürtigen Italiener, die ca. 120 ha groÖe Kakaoplantage Terreio Velho zur Bewirtschaftung. Nach der Rekultivierung der Plantage begann das Unternehmen Claudio Corallo direkt auf der Plantage erfolgreich Schokolade herzustellen. AuÖergewöhnlich ist hier die sehr lange Fermentation der Bohnen von ca. 16 Tagen und das anschlieÖende, spezielle Verfahren des Trocknens unter ständigem Wenden der Bohnen.

„...un cioccolato tra i migliori del mondo" Chloé Doutre Russel



∗ Eigene Kakao-Plantage, ca. 120 ha.
∗ Sehr lange Fermentation von ca. 16 Tagen
∗ Spezielles Trockenverfahren unter ständigem
Wenden der Bohnen
∗ Die Schalen der Bohnen werden von Hand entfernt
∗ Entfernung des Keimlings aus der Bohne per Hand
∗ Der Kakaobruch wird mittels eines Nudelholzes über ein Sieb gerieben.
∗ Staub und Schwebeteilchen werden entfernt.
∗ Der Kakao wird bei...

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