Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir cette image

Connaissance et travail du vin Relié – 8 septembre 2005

3.0 étoiles sur 5 1 commentaire client

Voir les formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon
Neuf à partir de Occasion à partir de
Relié, 8 septembre 2005
"Veuillez réessayer"
EUR 99,99 EUR 149,00

Il y a une édition plus récente de cet article:


Livres scolaires, manuels scolaires Livres scolaires, manuels scolaires

click to open popover

Offres spéciales et liens associés


Descriptions du produit

Présentation de l'éditeur

Depuis sa première édition il y a plus de trente ans,
Connaissance et travail du vin d'Émile Peynaud constitue le manuel pratique d'œnologie indispensable à tous les professionnels du vin. Dans le même esprit de recherche continue de la qualité dans toute sa diversité, chaque nouvelle édition offre une réactualisation de l'ouvrage s'appuyant sur les connaissances et les outils nouveaux du domaine. La diversification des techniques et des styles de vins
n'autorise pas une présentation exhaustive de recettes, obsolètes dès leur naissance. Cet ouvrage décrit les opérations fondamentales communes à tous les vins (maturation, fermentation, vinification, clarification, etc.), qui vont de la récolte à la mise en bouteilles, ainsi que divers procédés et outils validés par la théorie et l'expérience. Chacun pourra les appliquer à ses raisins, afin d'en révéler durablement les qualités spécifiques. Cet ouvrage constitue un ouvrage de référence pour tous les
professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.

Biographie de l'auteur

JACQUES BLOUIN. Élève de Jean Ribéreau-Gayon et d'Émile Peynaud, œnologue de renom, a dirigé pendant près de trente ans le service Vin de la
Chambre d'agriculture de la Gironde.
ÉMILE PEYNAUD. A marqué de son empreinte l'ensemble de l'œnologie bordelaise et mondiale, par ses travaux de recherche et ses activités de conseiller
technique auprès de grands vignobles.
Les auteurs ont obtenu plusieurs Grands Prix OIV notamment pour leur ouvrage Le Goût du vin, également publié chez Dunod.

Aucun appareil Kindle n'est requis. Téléchargez l'une des applis Kindle gratuites et commencez à lire les livres Kindle sur votre smartphone, tablette ou ordinateur.

  • Apple
  • Android
  • Windows Phone
  • Android

Pour obtenir l'appli gratuite, saisissez votre numéro de téléphone mobile.




Détails sur le produit


Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?

Commentaires en ligne

3.0 étoiles sur 5
5 étoiles
0
4 étoiles
0
3 étoiles
1
2 étoiles
0
1 étoile
0
Voir le commentaire client
Partagez votre opinion avec les autres clients

Meilleurs commentaires des clients

Par bernard TOP 100 COMMENTATEURSMEMBRE DU CLUB DES TESTEURS le 10 mai 2015
Ce livre détaille le processus d'élaboration du vin.
- Il explique par exemple les différentes vinifications du vin rouge par exemple
- Un thème intéressant et d'actualité, c'est le SO2, a quoi ça sert et quelle utilité

Il faut avoir des notions en sommellerie pour lire ce livre et comprendre que le vin, c'est un processus artisanal qui varie suivant les années et selon la technique utilisée. C'est intéressant à lire car il explique ce qu'est le débourbage par exemple, ce qui permet de mieux dialoguer avec le vigneron lors d'une visite de cave par exemple.

Je le recommande pour les initiés par contre pour les débutants à déconseiller
Remarque sur ce commentaire Une personne a trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
Signaler un abus


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?