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Créer et développer son restaurant : De la création à la revente : toutes les clés du succès, les pièges à éviter, les fondamentaux à respecter... Broché – 15 septembre 2011

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Présentation de l'éditeur

De la création à la revente : voici tous les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer ses activités et, si nécessaire, préparer sa revente. Ce guide se propose de vous fournir l'ensemble des éléments importants relatifs à la création, la gestion, le développement et la revente d'un restaurant. Il a été organisé dans un ordre logique, chaque sujet étant traité dans un chapitre qui lui est propre : préparation du projet, qualités nécessaires, financement, analyse financière, aides possibles, comptabilité et fiscalité, TVA, emplacement, communication, gestion de la clientèle, locaux, choix de la carte, personnel, fournisseurs, l'accueil, pièges à éviter, gestion des litiges. Tout est très clairement exposé, exemples et conseils à l'appui ! Des restaurateurs de divers horizons (crêperie, traditionnel, gastronomique) sont également venus apportés leurs témoignages précieux sur leur métier et leur entreprise - parmi eux des Grands Chefs de renom : Michel Kayser, Jacques et Laurent Pourcel. Réalisé avec un souci d'objectivité, il s'adresse autant à des créateurs de première entreprise qu'à des exploitants de restaurants, les fondamentaux qui y sont traités étant valables pour toutes les entreprises de restauration, de toute taille et tout concept.

Biographie de l'auteur

L'auteur : Marc Binet dirige une société de Conseils en entreprises et Formations, société entièrement dédiée aux restaurateurs et spécialisée dans les domaines de l'assistance à la création de nouvelles entreprises, le conseil aux entreprises de restauration, la formation professionnelle de dirigeants et d'employés.

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Meilleurs commentaires des clients

Format: Broché
Ce livre est destiné aux gens qui ont envie d'ouvrir un resto et qui n'y connaissent rien. Les conseils donnés sont justes et bons. Il s'agit d'un résumé d'expériences qui ont l'air vraiment vécues et donc on apprend la réalité et on appréhende vraiment les problèmes qui se posent à l'ouverture d'un resto. A lire avec attention même si le texte pourrait être plus condensé.
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Format: Broché
Le livre contient l'essentiel de ce qui est à savoir sur la gestion d'un restaurant mais il est vraiment trop brouillon avec pas mal d'erreur de français. Bref, même si l'auteur s'est probablement beaucoup investi, une bonne relecture par l'éditeur ne serait pas du luxe. Le livre mériterait d'être fortement condensé: on termine le livre avec un sentiment d'avoir lu plusieurs fois les mêmes conseils et donc de perdre un peu son temps.
Remarque sur ce commentaire 8 personnes ont trouvé cela utile. Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
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