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La Cuisine juive tunisienne... de mère en fille : 320 recettes Relié – 1 octobre 1998

4.3 étoiles sur 5 12 commentaires client

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320 recettes juives tunisiennes, transmises de mère en fille. Ce livre de recettes restitue le patrimoine culinaire de la communauté des Juifs de Tunisie, avec ses influences métissées : italienne, tunisienne, française, algérienne, maltaise, sicilienne, russe, turque, grecque, africaine...Depuis plusieurs années, la cuisine d’orient (Proche-Orient, Moyen-Orient et Extrême-Orient) a quitté les restaurants pour entrer dans les pages-recettes des magazines féminins et dans les foyers. On trouve maintenant dans tous les supermarchés les produits qui permettent de réaliser des recettes orientales, telles que : couscous, tajine, brick à l’oeuf, farcis, cigarettes au miel, makroudes aux dattes...Les recettes sont très clairement expliquées, le ton est convivial, et l’auteur propose de nombreux trucs et astuces pour se simplifier la vie. Un véritable héritage culinaire, recherché dans période actuelle où le fil de la transmission s’est souvent rompu.

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Ce livre est tellement bien fait , que j'en suis à mon troisième, car j'en ai commandé un pour chacune de mes 2 filles.

Pour ma part, je posséde celui d'Edmond Zeitoun, mais celui d'Andrée Zana-Murat est encore mieux.

Merci d'avoir écrit un livre de nos recettes si parfait. Maintenant, .............. En cuisine !!!

Brigitte Cohen
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Un grand classique de la cuisine juive tunisienne que j'ai acheté à sa sortie il y a plus de 12 ans.
Moi qui n'ai jamais cuisiné, je l'utilise à chaque fois que je m'y mets, depuis que je suis à la retraite.
Et j'ai eu l'occasion de l'offrir à au moins 4 reprises, en particulier à chacune de mes 2 filles.
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Par nanou le 18 juillet 2014
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ne connaissant pas du tout cette cuisine j'ai voulu voir les recettes et je ne suis pas décue.
certes il n'y a aucune photos sur les recettes proposées mais les anecdotes perso de l'auteur sont vraiment amusantes je trouve et c'est vraiment différent des autres livres de recettes
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Par mellmyriam le 24 février 2014
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J'adore ce livre. C'est le premier livre de cuisine qui me permet d'entendre mais invités dire qu'ils aiment ce que je leur propose !
Les recettes sont très bien expliquées. Je retrouve les odeurs et les gouts de mon enfance ! Je le recommande vivement.
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Merci pour ce livre ! Je l'ai offert à mes deux enfants, garçon et fille ! Ils peuvent ainsi retrouver les recettes de leur grand mère et se sont mis à la cuisine depuis qu'ils se sont installés chez eux. Ce livre est bien plus précis que les bouts de papiers , bien que très précieux , que j'avais griffonnés lorsque je demandais des recettes au téléphone à ma mère . Encore merci d'avoir pris le temps e faire ce livre, il continue de faire vivre les recettes de nos familles, il est précieux .....
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Par Isabelle le 30 décembre 2012
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Comme là-bas
Pour ceux qui cherchent à retrouver les recettes authentiques de la communauté juive tunisienne, voici un livre plein d'astuces. Bien qu'habituée à cuisiner, j'ai beaucoup appris avec cet ouvrage clair, précis et très complet. Il n'y a pas d'images, mais les recettes sont bien détaillées, difficile de se tromper !
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