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Cuisine yiddish Broché – 2 octobre 2013

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Présentation de l'éditeur

Cornichons aigres-doux, carpe farcie, caviar d'aubergines, foie haché, harengs marinés, pied-de-veau en gelée, « pikl fleysh » , gâteau au fromage blanc, roulés au pavot...
Autant de plats typiques de la cuisine yiddish.
Fondée sur une religion, une histoire, une langue, cette cuisine issue des terroirs d'Europe centrale et de l'Est est porteuse d'une précieuse culture. Chaque aliment y a une dimension symbolique en référence à la Torah, aux fêtes ou à l'histoire du judaïsme.
De l'entrée au dessert, ce guide illustré rassemble 180 recettes traditionnelles, mais aussi des tours de main et secrets de grand-mères. Les noms des spécialités y figurent en caractères hébraïques (script) ; en fin d'ouvrage, un lexique yiddish-français explicite les termes essentiels.

Biographie de l'auteur

Auteur et concepteur de ce guide, cuisinier averti, Alain Taubes y rend hommage à une savoureuse cuisine séculaire. Un ouvrage pour transmettre aux générations futures la cuisine du Yidishland, cette constellation de lieux en Europe, aujourd'hui disparue, unis par la langue et la culture yiddish.

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Format: Broché Achat vérifié
Le livre est très bien illustré pour la cuisine familiale. Recettes très bien décrites.
En particulier essayé le cheese-cake (KEZ KUKhN p.116) qui reçoit 10/10!
Je recommande ce livre pour les familles et pour cuisiner en famille, en particulier les recettes ont des ingrédients simples et bons marchés.
Un livre plus chaleureux et moins techniques que de nombreux autres livres de recettes.
Donne envie de réaliser les recettes.
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Format: Broché Achat vérifié
Pas uniquement un livre de recettes mais aussi une rencontre avec l'auteur qui tient à nous faire rencontrer la yiddishkeit au travers de sa cuisine. Par ailleurs, les recettes sont aussi très bonnes, cela ne gâche rien.
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Format: Broché Achat vérifié
Acheté pour ma maman qui a reconnu dans les photos, les lieux et la biographie sa propre enfance... Elle a dévoré le livre, nous a déjà servi la moitié des recettes et à été très émue face à tous les souvenirs qui lui revenaient.
A consommer sans modération
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Format: Broché
ce livre est un régal à la fois pour sa présentation , pour les photos de famille qui en font partie et bien sur pour les recettes qui en constituent l'essentiel ; celles que j'ai essayées sont simples et délicieuses et me rappellent la cuisine que faisaient mes parents .
Jean-Pierre.
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Format: Broché
Pour tous les amoureux de la Cuisine Ashkenaze - Je le conseille vivement ! Bien ecrit, drole, belle presentation et des conseils de pro. !
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