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Cuisine yiddish Reliure à spirales – 2 octobre 2013

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Cornichons aigres-doux, carpe farcie, caviar d'aubergines, foie haché, harengs marinés, pied-de-veau en gelée, « pikl fleysh » , gâteau au fromage blanc, roulés au pavot...
Autant de plats typiques de la cuisine yiddish.
Fondée sur une religion, une histoire, une langue, cette cuisine issue des terroirs d'Europe centrale et de l'Est est porteuse d'une précieuse culture. Chaque aliment y a une dimension symbolique en référence à la Torah, aux fêtes ou à l'histoire du judaïsme.
De l'entrée au dessert, ce guide illustré rassemble 180 recettes traditionnelles, mais aussi des tours de main et secrets de grand-mères. Les noms des spécialités y figurent en caractères hébraïques (script) ; en fin d'ouvrage, un lexique yiddish-français explicite les termes essentiels.

Biographie de l'auteur

Auteur et concepteur de ce guide, cuisinier averti, Alain Taubes y rend hommage à une savoureuse cuisine séculaire. Un ouvrage pour transmettre aux générations futures la cuisine du Yidishland, cette constellation de lieux en Europe, aujourd'hui disparue, unis par la langue et la culture yiddish.

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le 12 mai 2017
Format: Reliure à spirales|Achat vérifié
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le 18 février 2014
Format: Reliure à spirales|Achat vérifié
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le 10 janvier 2014
Format: Reliure à spirales|Achat vérifié
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le 26 octobre 2013
Format: Reliure à spirales
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le 20 octobre 2013
Format: Reliure à spirales
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le 3 novembre 2015
Format: Reliure à spirales|Achat vérifié
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le 4 décembre 2014
Format: Reliure à spirales|Achat vérifié
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le 10 novembre 2013
Format: Reliure à spirales|Achat vérifié
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