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Cuisiner avec le feu Broché – 23 octobre 2014

3.6 étoiles sur 5 5 commentaires client

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Présentation de l'éditeur

• Techniques et recettes pour cuisiner avec le barbecue, la cheminée, le fumoir et le four à pain : cuisiner dehors, près de la nature, une tendance into the wild très prisée des Français !

6 chapitres = 6 manières de cuisiner avec le feu
Cuisson sur les braises ou cuisson directe au barbecue, dans la cheminée, sur des grilles ou en tournebroche.
Pour faire griller les châtaignes, cuire un gâteau à la broche, du pain sur une branche ou rôtir un ananas : de vrais savoir-faire qui surprendront même les pro du BBQ.

Cuisson à la plancha et à la fonte (plancha, pôele, wok, fer à gaufre) Pour préparer de petits pains plats, des crêpes au feu de bois ou un wok aux asperges des bois...

Cuisson à l'étouffée Cuisson indirecte rayonnante, avec des braises disposées tout autour de l'aliment cuit sous cloche ou sous cendres. Potimarron surprise, chou-râve en croûte de sel, papil- lottes, camembert rôti, pain cocotte dans four enterré...

Cuisson mijotée dans une marmite tenue par un trépied et une chaîne au dessus d'un feu extérieur, d'une cheminée. Idéal pour l'aligot et les fondues, le vin chaud ou les pop-corn.

fumaison à froid ou à chaud, avec un fumoir. Pour fumer les amandes, l'ail, la raclette ou la sauce barbecue.

Cuisson au four à bois pain, brioche et pizza...tutoriel pour fabriquer un rocket stove portatif.

Biographie de l'auteur

Linda Louis est l'auteur de plusieurs livres qui font référence dans la cuisine bio et la cuisine sauvage. Ses ouvrages, inno- vants, sont aujourd'hui traduits dans plusieurs langues. Elle a collaboré aux pages cuisine du magazine Rustica et anime aujourd'hui un blog (www.cuisine-campagne.com). Linda Louis vit près de Bourges. Son ouvrage L 'Appel gourmand de la forêt a été remarqué par la presse et les libraires, et a reçu le prix du livre gourmand du Figaro.

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20 mai 2015
Format: Broché|Achat vérifié
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16 juin 2016
Format: Broché|Achat vérifié
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20 décembre 2014
Format: Broché|Achat vérifié
Commentaire| 7 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ? Signaler un abus
2 août 2015
Format: Broché
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Commentaire| 8 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ? Signaler un abus
22 juin 2016
Format: Broché|Achat vérifié
Commentaire| 3 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ? Signaler un abus

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