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Cuisiner maison pour mon bébé Relié – 25 mai 2012

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Description du produit

Extrait

La diversification alimentaire

La diversification alimentaire est une phase nécessaire du développement du nourrisson sur le plan nutritionnel et psychomoteur. L'enfant passe progressivement d'une alimentation exclusivement lactée (jusqu'à 6 mois environ) à une alimentation plus variée, proche de celle de l'adulte vers 2-3 ans. La diversification ne se passe pas de la même façon chez tous les enfants. Elle dépend de plusieurs critères (physiologiques, familiaux, culturels...). L'aliment privilégié jusqu'à l'âge de 1 an restant le lait (et les produits laitiers), il est nécessaire de prendre son temps et de respecter les besoins exprimés par l'enfant. Par exemple, un enfant qui commence à manger à la cuillère peut continuer à vouloir son biberon ; quand il n'en voudra plus, il vous le fera comprendre. Vous pourrez alors le remplacer par un laitage. La diversification ne peut pas s'imposer, chaque enfant se comporte selon ce qu'il sent lui correspondre sur le moment. Un dicton canadien affirme : «Si dans votre corps ça vous fait oui, allez-y; sinon...»

Organiser ses idées de menu

Au travers des recettes que je vais vous présenter, nous évoquerons l'alimentation du bébé d'environ 6 mois à 3 ans.
À La Maison des Petits Loups, les enfants mangent des plats inspirés de recettes traditionnelles : je les retravaille afin qu'ils soient attrayants en termes de texture, dégoût et de présentation. En effet, plus l'alimentation proposée est variée dès le plus jeune âge, plus on aura de chance d'avoir un enfant qui plus tard mangera de tout et aimera le plus de choses possible. Le goût s'éduque dès tout petit.

Afin d'établir des menus variés et équilibrés, j'utilise un plan alimentaire. J'ai établi celui-ci au cours d'une formation avec une diététicienne. Il couvre une période de quatre semaines, une semaine s'entendant du lundi au vendredi.
La crèche est une structure ouverte du lundi au vendredi de 7 h 30 à 18 h 30. Les enfants y prennent donc deux repas : le déjeuner et le goûter. (Les besoins alimentaires de cette tranche d'âge nécessitent cependant quatre repas : un petit déjeuner, un déjeuner, un goûter, et un dîner.) Le plan alimentaire est une trame de base de menu, qui intègre tous les groupes d'aliments nécessaires à un équilibre alimentaire sur le mois. C'est un outil indispensable à la création de menus.
Voici un exemple du plan alimentaire de La Maison des Petits Loups sur une semaine, pour les enfants mangeant des repas «normaux», soit à partir de 12/18 mois :

(...)

Présentation de l'éditeur

° 100 recettes faciles pour offrir aux enfants de 6 mois à 3 ans une alimentation «maison» pleine de saveurs et de goûts nouveaux.

° Avec un modèle de plan alimentaire et de menus type sur 4 semaines.

Ouvrez vite ce manuel pratique, véritable petite mine de conseils et d'idées issus de l'expérience d Anne-Sophie Collineau-Jousset qui partage ici ses secrets pour faire goûter et manger presque de tout aux tout-petits.

Du beurre de radis aux calamars à la provençale, en passant par le gaspacho ou encore la tarte au citron, vous découvrirez des tas d'astuces pour que les enfants puissent faire l'apprentissage de nouvelles saveurs de façon ludique, originale et audacieuse.

Anne-Sophie Collineau-Jousset est cuisinière dans une crèche municipale à Carnac, elle travaille depuis de longues années dans le monde de la petite enfance en étroite collaboration avec des diététiciennes.

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MEMBRE DU CLUB DES TESTEURS1000 PREMIERS REDACTEURS D'AVIS
14 juin 2015
Format: Relié
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