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Délices déshydratés Broché – 9 avril 2012

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Biographie de l'auteur

Linda louis a collaboré aux pages cuisine du magazine Rustica, elle anime avec succès un blog, Cuisine campagne (www.cuisine-campagne.com), et prône une cuisine authentique et écocitoyenne.

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Par Philippe Buschini TOP 500 COMMENTATEURS le 5 avril 2015
Format: Broché Achat vérifié
Le principe du "zéro cuisson" n'a rien de nouveau en soi, la relative démocratisation des déshydrateurs a remis au goût du jour cette forme d'alimentation (et de stockage des aliments). Je dis relative, car si certains déshydrateurs sont en dessous des 80€, les plus efficaces sont plutôt aux alentours des 200 (les Ezidri) voir 400€ (les Excalibur ou les Sedona)... Avant d'investir dans quoi que ce soit, on peut parfaitement commencer en utilisant son four électrique (le four à gaz est à proscrire) si celui-ci permet d'avoir des températures basses (de 40 à 60°C). Cependant, si l’on devient adepte il faudra investir dans un vrai déshydrateur, car le coût de fonctionnement d'un four deviendra rapidement nettement moins compétitif.

Le gros problème que l'on rencontre lorsque l'on veut se lancer dans la déshydratation des fruits et des légumes c'est la pauvreté de la documentation disponible ! Celles fournies avec les déshydrateurs relèvent plus de la documentation technique que d'autre chose. Quant à ce qui existe en livre... disons que c'est un peu le désert.

Le livre de Linda Louis comble un peu ce vide. Certains pourront lui reprocher de ne pas approfondir les "grands principes" de la déshydratation... certes, mais ce n'est pas son but ! Non ce petit livre vous met le pied à l'étrier à travers des recettes très simples à réaliser.
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Format: Broché Achat vérifié
la réalisation des "cuirs de fruits" et autres pulpes déshydratées nécessite une peu d'expérimentation . Cet ouvrage est un des rares qui présente des recettes issues de l'expérimentation donc assez sûres mais aussi les recettes signent une belle inventivité. Il réduit d'autant les tâtonnements. C'est une méthode de conservation simple et de longue durée surtout si on adopte l'ensachage sous vide. Vu le prix vous ne risquez pas grand chose
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Format: Broché Achat vérifié
Je viens de recevoir cet ouvrage qui non seulement est très esthétique, les photos et la présentation sont exquises, les recettes très originales et à portée de tous et truffé de très judicieux conseils.
Mini pizze, chips, crackers, lanières de fruits.... et desserts raffinés ! C'est un livre que je conseille vivement ! Merci à l'auteur Linda Louis que l'on retrouve également sur son superbe blog : [...]
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Par l'ivre libre COMMENTATEUR DU HALL D'HONNEURTOP 100 COMMENTATEURS le 1 juillet 2012
Format: Broché
franchement, c'est un livre qui permet de déshydrater (même avec un four) des aliments et d'en faire des petits plats savoureux et originaux. Offrir à ses invités ou les poser sur un dessert glacé, une sorte de pâte de fruits (style N.A)un petit coeur de fraises, c'est formidablement sympa.De bons conseils, de très jolies présentations: une sorte de rouleau doux pour une salade, une cagette découpée dans un "cuir" de fruit, ou des crêpes de lentilles déjà testées.............J'ai vu ce livre chez un proche; si je l'ai acheté, c'est que franchement il m'a plu. Je vous le conseille!
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Format: Broché Achat vérifié
Les recettes décrites dans l'ouvrage me semblent bonnes, simples à mettre en œuvre. Elles sont bien expliquées, sans faire appel à des ingrédients compliqués à trouver. L'auteur ne tente pas de vous fourguer un déshydrateur et précise qu'un four classique fait l’affaire, en expliquant comment il faut procéder (et avec de plus petites quantités d'aliments). Beaucoup de bons points donc. Cependant, je n'avais pas vu le sous-titre et il n'y a aucune recette avec de la viande. Or c'est important en randonnée, pour les protéines. Hormis ce point, c'est bien fait et clair.
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Format: Broché Achat vérifié
Je viens de me délecter ! Je n'ai pu arrêter ma lecture, et page après page je me suis mise à rêver.
Des images magnifiques, des recettes simples (un mixer, une spatule, une mandoline), avec des ingrédients que l'on a peu près tous à la maison, surtout si on est végétarien (lien), et ceux du marché de saison.
Un bémol, j'ai bien saisi ce que l'auteur voulait signifier, mais je n'aime pas le nom de "cuir". Bon, au regard du bonheur qu'elle va nous procurer on lui pardonne :)
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Format: Broché Achat vérifié
un bon livre de recette pour personne ayant un déshydrateur j'ai personnellement rectifié la température et le temps car c'est presque tout déshydrater à 47° voir plus alors qu'à partir de 40° il y a destruction des nutriments notemment les enzymes et les vitamines.et certaines recettes contiennent des produits animaliers
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Préparer les aliments différemment, développer les saveurs, bref: se régaler intelligemment!
Découvrez les cuir de fruit! et toutes les préparations que vous permet le dé-hydrateur !... et ce livre.
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