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Dîners légers en tête à tête : Recettes légères et raffinées à partager en amoureux Broché – 8 février 2007


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Description du produit

Extrait

Crème de courgette aux amandes

Ce potage onctueux décline les courgettes en deux textures et remplace le classique emmental râpé par quelques amandes qui l'enrichissent en minéraux précieux sans trop augmenter l'apport calorique.

Pour 2 personnes
4 petites courgettes
1 oignon
2 cuill. à soupe de crème fraîche liquide à 15 % de MG
1 cuill. à soupe d'amandes effilées
2 cuill. à café d'huile d'olive Sel, poivre

Préparation

° Épluchez l'oignon et émincez-le.
° Lavez les courgettes sans les peler, réservez-en 1 et coupez les 3 autres en gros dés.
° Faites chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une cocotte.
° Ajoutez l'oignon émincé et les dés de courgette, salez. Faites revenir pendant 2 minutes, sans laisser colorer.
° Versez 200 ml d'eau et portez à ébullition pendant 10 minutes.
° Coupez la courgette restante en fines rondelles. Faites-les dorer à feu doux dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive.
° Poêlez à sec les amandes effilées pour les dorer légèrement.
° Mixez le potage, poivrez et salez. Ajoutez la crème au dernier moment.
° Servez le potage de courgette dans des assiettes chaudes. Déposez les rondelles de courgette dorées dessus et parsemez d'amandes effilées.

Présentation de l'éditeur

RECETTES GOURMANDES, LEGERES ET SAINES POUR UN DINER EN AMOUREUX
Des associations originales et l'utilisation d'herbes et d'épices pour mettre les sens en éveil
Des plats équilibrés pour passer une longue soirée toute en légèreté
Des recettes surprenantes, simples et savoureuses pour faire d'une soirée en tête à tête un moment de pur délice

DES INDICATIONS DETAILLEES POUR CHAQUE PLAT
Le point fort de la recette expliquée en quelques mots
Le nombre de calories par personne
Les apports en protéines, lipides et glucides
Un menu «Bien-être» pour compléter les apports nutritionnels du plat

DES INFORMATIONS SUR LES INGREDIENTS ET LA PREPARATION
Les bienfaits propres à l'ingrédient principal de la recette Des suggestions de préparation pour tirer le meilleur parti des produits Des conseils de cuisson pour une meilleure digestion

Solveig DARRIGO, diététicienne en région parisienne, rédige notamment la chronique cuisine diététique dans les magazines Marie-Claire, Avantages, Pleine Vie, Maxi-Cuisine ou encore Cuisine et Vins de France. Elle est l'auteur de Petits repas en famille et Petits dîners légers (2005) aux éditions Solar. Elle forme également les chefs de cuisine depuis plus de 10 ans et elle est consultante pour un grand groupe hôtelier. Elle anime régulièrement des conférences en nutrition auprès des professionnels (CNAM) et du grand public.

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