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Derrière les fagots : Contes et menteries du pays normand Broché – 20 octobre 2006

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Romans et littérature
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Description du produit

Extrait

Les noyaux de cerises

Le père Halbique possède la meilleure goutte du monde... Vous allez penser que j'exagère, mais si je vous dis la meilleure de Normandie, cela ne revient-il pas au même ?... Car la goutte, on n'en trouve qu'en Normandie, n'est-ce pas ? Certes, on peut boire ailleurs de l'eau-de-vie de cidre, mais elle n'a rien à voir avec le calva !
L'autre jour, je passais près de la ferme qu'il exploite dans le Domfrontais, région réputée pour son calvados mais aussi son poiré. C'était l'hiver, les travaux de la ferme étaient réduits au minimum. Le père Halbique avait tout son temps.
-Vos avez ben cinq minutes ! qu'il me fit. Entrez don !
Nous nous sommes assis devant l'âtre où brûlait un bon feu de bois de pommiers. Il tirait sur sa pipe et je regardais pensivement le feu. Il n'y avait pas besoin de parler pour se comprendre.
Un regard, une mimique, un clin d'oeil... et tout était dit.
Il fallut quand même sacrifier au rituel du sou d'café, expression qui date de l'époque où la tasse de café coûtait un sou. Il versa un peu de ce liquide noirâtre dans une casserole qu'il mit à chauffer sur le gaz. Lorsque ce fut chaud, il la posa sur la table accompagnée de l'inévitable topette de calva.
Ce calva était celui qu'on mettait habituellement dans le café. Il était bon, quoique de qualité moyenne. Je savais que le père Halbique en avait de bien meilleur. Mais c'eût été un crime de le mélanger avec le café. Il fallait le déguster seul pour en découvrir tout l'arôme et la saveur. J'étais plongé dans ces pensées... alcooliques lorsque le père Halbique m'interpella soudain :
-Eh bien ! Vous rêvez ! Vos attendez que vot' café refroidisse ? Faites don un peu de place pour que je vous met'de la goutte !

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22 décembre 2015
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