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Desserts - comme à la maison, comme au restaurant par [Savoy, Guy]
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Desserts - comme à la maison, comme au restaurant Format Kindle

1.5 étoiles sur 5 2 commentaires client

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

De son tout premier apprentissage chez Louis Marchand, maître chocolatier, Guy Savoy a gardé un goût certain pour les desserts.





Accompagné de son chef pâtissier, Christian Boudard, il nous invite à découvrir 31 duos de recettes de saison. Apprenez à réaliser une pâtisserie familiale traditionnelle, " comme à la maison " et sa déclinaison à l'assiette, " comme au restaurant " ! Ce livre fera de vous un pâtissier accompli.
Les desserts du dimanche, les goûters des enfants ou les créations chics n'auront plus de secrets pour vous...


Quelques exemples de déclinaisons :
- la brioche aux pralines roses devient un pain perdu de brioche praline rose & sorbet petit-suisse
- le moelleux au chocolat devient un fondant chocolat aux pralins feuilleté
- le baba au rhum devient un savarin whisky et neiges de fruits secs



Biographie de l'auteur

Auteurs :
Guy Savoy
Guy Savoy est né dans une région où l'on mangeait bien sans même se douter que l'on était gourmand. On pratiquait une gastronomie qui s'ignorait, celle qui sait tirer le meilleur parti du produit le plus modeste. Il a gardé cette nostalgie de l'enfance qui attend avec impatience la pomme de la récréation, ou les premières fraises du jardin. Guy Savoy, aujourd'hui encore, inscrit son métier dans cette continuité. Aujourd'hui à la tête de plusieurs restaurants, il s'exprime aussi bien grâce à une cuisine 3 étoiles dans son établissement Guy Savoy rue Troyon à Paris, que grâce à une cuisine de bistrot.

Christian Boudard
Au cours de sa formation de cuisinier, Christian Boudard accepte un poste d'apprenti en pâtisserie pour pouvoir entrer au restaurant GUY SAVOY. Il y découvre des desserts résolument tournés vers les fruits et une déclinaison de leurs textures et de leurs saveurs. Cette conception du dessert le passionne et, diplôme de cuisinier en poche, il décide qu'il sera pâtissier.


Détails sur le produit

  • Format : Format Kindle
  • Taille du fichier : 31211 KB
  • Editeur : Ducasse Edition (13 mars 2014)
  • Vendu par : Amazon Media EU S.à r.l.
  • Langue : Français
  • ASIN: B00J049E9U
  • Word Wise: Non activé
  • Composition améliorée: Non activé
  • Moyenne des commentaires client : 1.5 étoiles sur 5 2 commentaires client
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: n°177.003 dans la Boutique Kindle (Voir le Top 100 dans la Boutique Kindle)
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Meilleurs commentaires des clients

Par Morgane515 le 10 janvier 2016
Format: Format Kindle
Je m attendais a beaucoup mieux. Des recettes maisons pas exceptionnelles et des recettes comme au restaurants aussi barbantes que peut l être le gastronomique. Beaucoup de préparations,beaucoup de chichi pour pas grand choses dans l assiette.
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Format: Format Kindle Achat vérifié
C est des recettes que l on trouve dans les grands restaurant pour la plus part . Je regrette mes 5 €. Il y a des recettes gratuites et meilleures sur internet
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