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Dictionnaire de la gourmandise Broché – 18 octobre 2012

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

Bonbons, chocolats, gâteaux, biscuits, entremets, glaces... Pour la première fois, un dictionnaire est exclusivement consacré à l'univers de la gourmandise, à cette part de notre patrimoine gastronomique qui ne cesse de s'enrichir au fil du temps, en alliant harmonieusement traditions et innovations.
De l'Antiquité à nos jours, l'histoire des pâtisseries et des friandises – à partir du miel, du sucre, puis du chocolat – s'est construite peu à peu. Cette évolution et son universalité se reflètent dans les témoignages des chroniqueurs, les observations des voyageurs, les remarques de gourmets célèbres, les souvenirs d'écrivains, les coutumes festives... Autant d'éléments épars qui, ici rassemblés, permettent de mieux connaître les douceurs appréciées d'un continent à l'autre ainsi que les usages qui les accompagnent, comme leur origine, souvent inattendue, parfois insolite, toujours passionnante.
Pour embrasser largement ce patrimoine du sucré – et la notion de plaisir qui s'y est progressivement associée –, des articles de fond retracent la naissance de la confiserie, jusque-là inexplorée ; l'âge d'or de la biscuiterie, quelque peu oublié ; la lente structuration de la pâtisserie, trop méconnue.
Ce périple au coeur des secrets des sucreries et pâtisseries qui ont enchanté notre enfance comme les grandes occasions de notre existence ravive des saveurs, réveille des parfums, ranime notre mémoire. La rigueur de l'information s'allie ici à un style vivant et convivial, qui invite lui-même à la gourmandise.

Biographie de l'auteur

Annie Perrier-Robert est l'auteur d'une soixantaine d'ouvrages consacrés pour la plupart à l'histoire de la gastronomie et à ses traditions, parmi lesquels : Les Friandises et leurs secrets (Larousse, 1986), Petits Moments gourmands (SAEP, 1991), Bonbons et friandises (Hatier, 1995, traduit en allemand), Le Chocolat (Le Chêne, 1998, traduit en anglais et en polonais), Le Thé (Le Chêne, 1999, traduit en anglais, en polonais et en chinois), Le Miel (Le Chêne, 2000, traduit en anglais), Confitures, l'écume des pots (SAEP, 2004). Elle a participé à plusieurs expositions – " L'Histoire du sucre " à Bois-Colombes, " 100 % Chocolat " à Vienne-en-Val, etc. – et manifestations – Salon gourmand " Rêves de sucre et de bonbons " à Villamblain, Salon " Gourmandise et chocolat " à Arles, etc. –, ainsi qu'à des conférences sur le sucre, le chocolat et les friandises. Elle a été membre des jurys du Tour de France des spécialités, dans le cadre du Salon international de la confiserie, et du Meilleur ouvrier de France (MOF) chocolatier-confiseur en 2000 ; elle est par ailleurs membre de l'Académie française du chocolat et de la confiserie, créée par les MOF.

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17 décembre 2012
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17 janvier 2013
Format: Broché|Achat vérifié
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9 octobre 2013
Format: Broché|Achat vérifié
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13 janvier 2013
Format: Broché|Achat vérifié
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