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Commentaire: *Chêne, broché, 1999* Légères traces d'usages sur couverture. Intérieur en bon état, 183 pages. Ref: chi-B191
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Les Dimanches de Bernard Loiseau Relié – 22 septembre 1999


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Par des recettes exceptionnelles, Bernard Loiseau met ici à l'honneur cinquante-deux produits culinaires dont Dominique Loiseau retrace l'origine, l'histoire, les qualités nutritionnelles ainsi que les différentes variétés présentes sur les marchés. Entre le restaurateur et le chroniqueur, un tandem de compétences est né de l'idée du Journal du Dimanche de confier en 1992 sa chronique culinaire à des experts en la matière. Le grand maître de "La Côte d'Or" à Saulieu nous livre donc dans ce magnifique ouvrage broché, richement illustré des photographies alléchantes d'Hervé Amiard, des recettes épurées dont les saveurs explosent au palais. Préserver le goût de chaque aliment est un des credo du cuisinier, aussi chaque aliment est-il cuit séparément puis assemblé au final avec les autres dans l'assiette : Escalopes de foie gras chaud à la vinaigrette de pomme verte, Colvert aux petits choux farcis, Pointes d'asperges aux huîtres, les plats déclinent leurs saveurs par saison. --Astrid Schilling

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Amazon.com: HASH(0x9cd6a588) étoiles sur 5 1 commentaire
HASH(0x9cd8bf6c) étoiles sur 5 Glad to add this to my cookbook library 25 mars 2013
Par Jitti Chaithiraphant - Publié sur Amazon.com
Format: Relié Achat vérifié
If I can pick one chef to work for or bring him back from death, it will be Mr. Loiseau. This is a cookbook I spent a few year searching for it. Bernard Loiseau will always be remembered by peers and chefs as one of the most passionate chef ever wear chef white.

It features his signature dishes. Food is simple. I saw that in his 3 Michelin star restaurant still serve his signature dishes even after he has gone for years. Mr. Loiseau's love for cooking reminds me everyday why I love cooking.

RIP.
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