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Elles sont bonnes mes tomates ! : Des semis aux conserves Broché – 21 février 2014

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Description du produit

Extrait

Avant-propos

La tomate est le deuxième légume le plus consommé au monde après la pomme de terre. Mais quelle tomate ? Celle de votre jardin ou celle qui vient d'une serre industrielle ou d'un pays lointain à la main-d'oeuvre bon marché ? Une tomate insipide ou au goût délicat ? Comme pour beaucoup de fruits et légumes, la différence est grande entre la production à grande échelle et la production potagère : fraîcheur, hygiène, goût, variété... Rien à voir entre une tomate du jardin et une tomate qui a voyagé.
Alors cultivez vos tomates, même si vous êtes novice au jardin ! C'est d'ailleurs un bon moyen de se mettre au potager, car la culture des tomates est facile. De plus elle vous permet de vous initier aux principales techniques du jardinage biologique : préparation des plants, fertilisation, plantation, paillage, arrosage, protection, taille, etc. La première partie de ce livre vous expliquera tout ça.

Cultiver ses tomates, ce n'est pas uniquement pour le goût et la fraîcheur, c'est aussi pour pouvoir choisir vous-même vos variétés. Même si l'offre variétale augmente peu à peu sur les marchés, en particulier en agriculture biologique, elle reste très limitée. Le seul moyen d'avoir des tomates un peu plus originales dans votre assiette, c'est donc de les cultiver dans votre propre potager.

Pour vous donner l'eau à la bouche, je vous présente 50 variétés, que j'ai toutes cultivées en 2013, dont les graines sont disponibles chez la plupart des semenciers biologiques, et qu'il est facile de reproduire d'une année sur l'autre.

Enfin la tomate est un aliment diététique par excellence, bien adaptée à sa période de production qui couvre, sous nos climats, l'été et le début de l'automne. Elle est en effet riche en eau, en sels minéraux, en antioxydants et en vitamines, pauvre en sucre, et indemne de toute graisse. Même si sa période de production est assez courte, vous pourrez continuer à déguster vos tomates en hiver et au printemps grâce aux nombreux moyens de conservation qu'elles offrent : en conserve, en sauce, séchées... Les recettes à base de tomates sont très nombreuses, nous vous en offrons un petit florilège.

Pour toutes ces raisons, lancez-vous dans la culture des tomates. Et si vous pensez déjà bien la connaître, perfectionnez-vous en découvrant de nouvelles astuces de jardinage et en testant de nouvelles variétés. On en apprend tous les jours, et en préparant ce livre, que je n'ai pas simplement écrit mais en quelque sorte «cultivé», j'ai pris plaisir à découvrir un peu plus le monde fabuleux des tomates.

Présentation de l'éditeur

Cet ouvrage est le fruit d'une expérience inédite. L'auteur y présente pas moins de
50 variétés de tomates, toutes cultivées dans son potager au cours de l'été 2013 ! Son objectif : faire découvrir des variétés méconnues, aux formes et couleurs plus variées les unes que les autres et aux goûts prononcés.
Pour les adopter dans votre jardin, il suffit de suivre les conseils de culture détaillés et illustrés en photos : comment faire ses graines, réussir ses semis, entretenir ses plants, les soigner contre les maladies (dont le redouté mildiou) et les ravageurs...
Vous pourrez choisir les tomates de vos rêves pour leurs qualités agronomiques (rusticité, précocité, productivité), mais aussi en fonction de vos goûts. En effet, l'auteur (aidé de 30 goûteurs !) a évalué chaque variété selon sa saveur, sa texture...
Et tomate-cerise ( !) sur le gâteau, l'ouvrage propose des recettes de conservation et de cuisine fournies par des cuisiniers-jardiniers, abonnés aux 4 saisons du jardin bio.
Ananas, Beauté blanche, Casaque rouge, Cerisette brin de muguet, Côteletée de Florence, Miel du Mexique, Potiron écarlate... À bas la monotonie ! Vive la Biodiversité !

Depuis 30 ans, la Scop Terre vivante édite des livres d'écologie pratique, ainsi que le magazine Les 4 Saisons du jardin bio. Terre vivante a également ouvert des Jardins écologiques en Isère proposant des stages pratiques.

Blaise Leclerc est ingénieur agronome et jardinier depuis plus de 30 ans. Il dirige le bureau d'étude Orgaterre, spécialisé dans les relations entre l'agriculture et l'environnement, et est expert à l'ITAB (Institut technique de l'agriculture biologique).

Photographe professionnel Jean-Jacques Raynal

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le 30 mars 2014
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le 1 novembre 2016
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le 14 mars 2017
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le 19 août 2017
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le 9 juin 2017
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le 13 mars 2014
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le 13 mars 2014
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