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Encyclopedie de la cuisine végétarienne Relié – 7 octobre 2015

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Description du produit

Présentation de l'éditeur

200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas : Toutes les techniques indispensables à la réalisation des préparations de base : tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées ; Le temps de cuisson optimal des aliments : légumes, riz, légumineuses... Près de 40 planches produits détaillées et commentées. Plus de 100 recettes illustrées, originaires du monde entier classées par familles de produits (légumes, graines, soja...) ; Les plus classiques : soupe de quinoa, tartare d'algues, veggie makis et soupe miso, tian de ratatouille au petit épeautre, sablés croquants au sésame ; Les plus gourmandes : risotto d'orge aux champignons de Paris, portobello burgers et chips de kale, chakchouka, pad thaï, tapioca à la noix de coco, petits gâteaux au pavot... Identification des recettes végétaliennes ou sans gluten. La contribution de grands chefs étoilés : ArmandArnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.

Biographie de l'auteur

Auteure de nombreux livres de cuisine, Estérelle Payany est journaliste culinaire pour Elle, Régal, et Télérama Sortir.

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le 7 avril 2016
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le 7 février 2017
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TEMPLE DE LA RENOMMEE #110 PREMIERS REDACTEURS D'AVISle 13 juin 2016
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le 20 juin 2016
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le 6 août 2016
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le 24 décembre 2015
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100 PREMIERS REDACTEURS D'AVISMEMBRE DU CLUB DES TESTEURSle 6 janvier 2016
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le 12 octobre 2015
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