Acheter d'occasion
EUR 4,31
+ EUR 2,99 (livraison)
D'occasion: Très bon | Détails
Vendu par momox fr
État: D'occasion: Très bon
Commentaire: Article d'occasion vérifié. Vendu par momox, professionnel de la vente en ligne d'articles culturels d'occasion. Livre lu en excellent état.
10 d'occasion à partir de EUR 4,31
Vous l'avez déjà ? Vendez sur Amazon
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir cette image

Epices et aromates : Mode d'emploi, recettes et saveurs du monde Broché – 10 octobre 2006


Voir les formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon
Neuf à partir de Occasion à partir de
Broché
EUR 4,31

nouveautés livres nouveautés livres

click to open popover

Offres spéciales et liens associés

  • Gratuit : téléchargez l'application Amazon pour iOS et Android et facilitez vos achats sur smartphones et tablettes ! Découvrez les avantages de l'application Amazon.

  • Outlet Anciennes collections, fin de séries, articles commandés en trop grande quantité, … découvrez notre sélection de produits à petits prix Profitez-en !

  • Tout à moins de 5 euros ! Découvrez notre sélection de produits à petits prix... Profitez-en !

  • Publiez votre livre sur Kindle Direct Publishing en format papier ou numérique : C'est simple et gratuit et vous pourrez toucher des millions de lecteurs. En savoir plus ici .
  • Plus de 10 000 ebooks indés à moins de 3 euros à télécharger en moins de 60 secondes .


Description du produit

Extrait

Extrait de la préface de Pierre Grison, Journaliste et chroniqueur gastronomique :

On n'en finirait pas de rappeler le rôle qu'ont joué les épices dans l'histoire du monde. C'est pour toutes ces graines, racines, feuilles, écorces, qui mettaient du soleil dans une cuisine fade ou au contraire baignée jusqu'à l'écoeurement par des décennies de garum romain que les hommes entreprirent des expéditions lointaines, creusant dans la poussière des steppes et le sable des déserts les routes qu'empruntèrent durant des siècles les lourdes caravanes.
C'est toujours pour ces graines, ces racines, ces feuilles et ces écorces qu'ils s'étripèrent allègrement, et c'est encore à la quête intense de ces graines, racines... qu'ils lancèrent leurs marins glorieux au service de rois parfois cupides et qu'ils finirent par découvrir les Indes de l'Ouest, les Antilles parfumées de vanille, première porte de ce qui allait devenir le conti­nent américain.
Les hommes, saturés de nourritures assaisonnées de cendres, se prirent d'intérêt puis d'amour pour des substances aromatiques, suaves ou piquantes, caressantes ou brutales qui donnaient du relief à leurs viandes ou à leurs brouets, échauffaient leurs sens, leur faisaient voir la vie en couleurs et leur conféraient un statut social d'autant plus convoitable que les épices venaient de loin et, par conséquent, coûtaient cher.
Le commerce des épices fut l'un des plus florissants et la marchandise en arriva même à devenir monnaie dans des transactions parfois discutables, comme celles qui s'engageaient entre des magistrats et des plaignants dans la perspective d'un verdict clément.
Une habitude si fâcheuse qu'au XVIe siècle, quand le Palais de justice fut détruit par un incendie, le petit peuple chanta :
Ce fut, certes, un jeu triste
Quand à Paris Dame justice
Pour avoir trop mangé d'épices
Se mit tout le palais en feu.
Cette déviation des moeurs judiciaires est aujourd'hui révolue. Mais il nous reste les épices et, bien sûr, les épiciers.

Présentation de l'éditeur

66 épices et aromates à découvrir
85 recettes de tous les pays
7 recettes de chefs inédites

Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. L'épice ou l'aromate a pris le chemin de nos paniers à provisions, de nos placards et, sur les marchés, souks, bazars et épiceries spécialisées flottent leurs effluves douces ou brutales, jardinières ou exotiques... Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour : digestives, calmantes ou stimulantes, certaines ont des propriétés extraordinaires.

Grâce à cette balade sur une Route des épices bien fléchée, initiez-vous à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé et apprenez à confectionner les plats les plus simples ou ceux plus sophistiqués des grands chefs étoiles.

Marie-Christine Bôle du Chaumont

Femme de communication et ancienne journaliste, elle rapporte de ses voyages des idées gustatives pour cuisiner des fêtes gourmandes. Les épices et aromates font, pour elle, partie du quotidien de la cuisine. Elle est l'auteur de l'ouvrage Le tour du monde en 80 recettes, publié aux éditions Libris.

Aline Périer

Reporter photographe depuis plus de vingt ans, elle collabore régulièrement à de nombreux magazines. Grande voyageuse, l'esprit toujours en éveil, elle glane les images, perceptions et senteurs là où l'entraînent ses périples. Elle est notamment l'auteur des photographies de Ma cuisine de Savoie et Ma cuisine du Languedoc publiés aux éditions Libris dans la collection Cuisine contemporaine.

Aucun appareil Kindle n'est requis. Téléchargez l'une des applis Kindle gratuites et commencez à lire les livres Kindle sur votre smartphone, tablette ou ordinateur.

  • Apple
  • Android
  • Windows Phone
  • Android

Pour obtenir l'appli gratuite, saisissez votre numéro de téléphone mobile.



Détails sur le produit


Commentaires client

Il n'y a pour l'instant aucun commentaire client.
Partagez votre opinion avec les autres clients

Où en sont vos commandes ?

Livraison et retours

Besoin d'aide ?